为了提高贺兰山东麓葡萄果实品质,本试验以’北红’和 ’赤霞珠’葡萄为材料,采用HPLC法测定了 17种单体酚类物质的含量,并结合转录组测序研究不同时期喷施不同浓度的S-诱抗素对果实品质、酚类物质积累及相关基因表达量的影响,研究结果表明:1.在转色初期和转色后期喷施200 mg/L的S-诱抗素,显著提高了采收期’北红’和’赤霞珠’葡萄果实中可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、总酚、单宁和总花色苷的含量,降低了酒石酸、苹果酸和柠檬酸的含量,且200 mg/L的S-诱抗素处理,显著提高了’北红’葡萄的百粒重。2.在转色初期和转色后期喷施200 mg/L和300 mg/L的S-诱抗素,显著提高了采收期’北红’葡萄果实中咖啡酸、绿原酸、阿魏酸、苯甲酸、没食子酸、水杨酸、CAT、EC、EGCG、CG、芦丁、柚皮苷和白藜芦醇的含量,降低了槲皮素、桑色素和山奈酚的含量;在转色初期和转色后期喷施200 mg/L的S-诱抗素,显著提高了采收期’赤霞珠’葡萄果实中咖啡酸、绿原酸、阿魏酸、苯甲酸、没食子酸、水杨酸、CAT、EC、EGCG、CG、芦丁、柚皮苷、杨梅素和白藜芦醇的含量,降低了槲皮素和山奈酚的含量。3.S-诱抗素处理对糖代谢和酚类物质合成相关基因表达水平的影响因品种不同而存在一定的差异。在转色初期喷施200mg/L 的S-诱抗素,处理后30天,’北红’葡萄与糖代谢有关的基因中,4个表现为上调,与酚类物质合成相关的基因中,有18个表现为上调,3个表现为下·调;’赤霞珠’葡萄与糖代谢有关的基因中,有8个表现为上调,与酚类物质合成相关的基因中,有14个表现为上调,4个表现为下调。4.在转色初期和转色后期,对’北红’和’赤霞珠’葡萄喷施两次200mg/L的S-诱抗素,果实综合品质显著高于对照。