【摘 要】
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超甜玉米采收后在常温‘’(30℃)条件下,甜玉米含糖量的60%会在24小时以内转化为淀粉、籽粒变干凹陷、苞叶失去绿色,很难作长期贮藏。本课题以“华甜玉3号”甜玉米为试材,采用微波预处理和自发气调相结合的方法,将鲜食甜玉米的保质期延长至15天以上,通过测定甜玉米的水分含量、呼吸强度、可溶性糖、还原糖、淀粉、可溶性蛋白质、硬度、乙烯释放量、蔗糖磷酸合成酶、磷酸酯酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、脂氧合酶、果
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超甜玉米采收后在常温‘’(30℃)条件下,甜玉米含糖量的60%会在24小时以内转化为淀粉、籽粒变干凹陷、苞叶失去绿色,很难作长期贮藏。本课题以“华甜玉3号”甜玉米为试材,采用微波预处理和自发气调相结合的方法,将鲜食甜玉米的保质期延长至15天以上,通过测定甜玉米的水分含量、呼吸强度、可溶性糖、还原糖、淀粉、可溶性蛋白质、硬度、乙烯释放量、蔗糖磷酸合成酶、磷酸酯酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、脂氧合酶、果胶酶以及感官品质等指标在贮藏期间的变化,研究了微波预处理结合自发气调对甜玉米采后保持糖分和延缓衰老的影响
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