甘蔗渣是南方重要的农作物废弃物之一,也是一种潜在的饲料资源。甘蔗渣含有大量的纤维素、半纤维素和木质素,少量的蛋白质、淀粉和可溶性糖,木质化程度高。用平菇处理甘蔗渣作饲料,一方面,平菇菌丝可分泌纤维素酶、半纤维素酶和木质素酶降解甘蔗渣木质纤维素,为自身生长提供能量或转化为畜禽易消化的养分；另一方面,平菇菌丝的大量繁殖提供了大量的菌体蛋白。通过在甘蔗渣培养基中添加氮源和碳源,优化平菇栽培原料的配方。通过分析平菇处理前后和不同处理时间甘蔗渣的营养成分、木质纤维素含量和瘤胃体外产气试验有关参数,评价处理后甘蔗渣的营养价值并选择处理甘蔗渣作为饲料的最佳处理时段。具体试验结果如下：(1)甘蔗渣培养基中添加10%米糠和4%豆粕可满足平菇生长的基本要求,在此基础上添加3%玉米粉可提高平菇纤维酶活,改善平菇的长势,缩短处理时间。(2)甘蔗渣经平菇处理后,粗蛋白百分含量提高,粗纤维百分含量降低,木质纤维素被分解,提高了营养价值。在菌丝长满期、菇蕾期和收菇期甘蔗渣粗蛋白百分含量分别是甘蔗渣原料的228%、204%和200%,粗纤维的百分含量分别是甘蔗渣原料的89%、86%和83%。在菌丝长满期、菇蕾期和收菇期的甘蔗渣木质素的降解率为1.00%、2.28%和14.5%；半纤维的降解率为39.49%、52.37%和58.84%；纤维素的降解率为28.08%、40.97%和42.28%。(3)平菇处理后的甘蔗渣,其瘤胃液体外产气量、有机物消化率、代谢能和消化能下降,NDF和ADF消化率增加。随着平菇处理时间延长,甘蔗渣的产气量、有机物消化率、代谢能和消化能下降。NDF和ADF消化率在消化前期增加明显,消化后期增加较弱。在收菇期,甘蔗渣的NDF和ADF前期消化率与甘蔗渣原料相比,分别可达16.53倍和18.56倍。(4)结合考虑不同时段的平菇甘蔗渣培养基营养成分、代谢能和消化能的变化,菌丝长满期和菇蕾期的甘蔗渣作饲料优于出菇期的甘蔗渣作饲料,即该平菇处理甘蔗渣28天左右作为饲料为最优。