随着政府“反腐倡廉”政策的不断深入以及“八项规定,六项禁令”要求的进一步规范,国内酒店业的经营,尤其是高星级酒店的生存,都遭遇到了近30年以来前所未有的困难局面。以往酒店收入的重头戏如月饼、燕参翅鲍、国内外名酒、豪华喜宴等统统销声匿迹。产品越高端越无人问津,价格不升反降,酒店的盈利空间再三受到挤压,利润率严重下降。尽管如此,高等级酒店的开发速度尽管已经大大放缓,但对于像河南省这样的高星级酒店极端缺乏的地区,一幢幢豪华酒店依然层开不穷。随之而产生的现实问题就是,无论从管理人员还是基层服务人员的培养和成长速度,已经远远低于了酒店的开发速度,酒店用工持续出现危机。进而导致员工流动速度过快,提升速度过快,产生了揠苗助长的效果,造成的直接后果就是生产效率的急剧降低和客人投诉的直线上升。在这样的双重影响之下,收益不断降低,成本逐渐提高,显然酒店在收益率大打折扣,甚至于一部分业主和总经理喊出了用工用不起的声音,而酒店从业人员也在抱怨,收入偏低,劳动时间难以确定,加班多,前途渺茫等。一时间,用工和择业以至于反复择业的矛盾频现。而国际品牌中的经济型酒店,已经在劳动生产率方面做足了文章,当然,很多店是放弃了部分奢侈型服务项目。本文拟在通过调查他们的用工方式,借鉴他们的用工思维和策略,在已有的研究成果上,通过对河南省内高星级酒店的调查研究,尝试将高生产率的用工概念引入高星级酒店,在有限的用工成本限度内,解决或是部分解决目前高星级酒店用用工荒造成的劳动力成本过高,服务满足不了顾客需求等问题,为河南省内高星级酒店的生存和发展提供一些借鉴。