据相关文献表明,现代社会普遍缺失关于饮食行为的正确认知,肥胖、高血脂、高血压等疾病出现呈现越来越年轻化,这种现象跟饮食有着密切地联系。已有研究发现,饮食行为的建立在幼儿园阶段便基本成型且后期难以改正。但是,据笔者观察,在幼儿园中幼儿出现挑食、不专心吃饭等各种不良饮食行为并没有得到足够地重视。这些引发了本研究通过食育主题活动,以期为改善幼儿不良饮食行为提供矫正的途径和方式选择。首先,查阅文献和观察、访谈幼儿教师和家长,了解到当前幼儿存在很多挑食,不能独立进餐等,通过查饮食行为,针对这些饮食行为习惯,设计食育主题活动,三个主题活动分别是《豆子总动员》《好吃的食物》《身体的自我保护》,每个主题活动都有进行环境创设和区角活动、让家长在家配合带孩子做食育工作和日常生活教育。从Z园一个A小班为实验组为例实施食育主题活动进行教育实验,另外一个B小班为对照组不进行食育主题活动。前测统计得出结论后,根据A小班的各种饮食行为来进行食育主题活动,时间是3个月,方式是集中教学、环境创设、家长活动和社会实践活动。结束食育主题活动后进行后测,后测对照实验班和对照班的饮食行为,以测量食育主题活动的效果。总结实施经验和教育反思,提出食育主题活动促使幼儿饮食行为养成的教育建议。其次,本研究的基本观点是食育主题活动对幼儿饮食行为养成是有效果的。结论根据数据和观察记录的分析。经过3个月实验后,实验班比对照班在挑食、不良进食习惯、过饱响应、情绪性进食、主动进食能力方面取得了明显的改善,在食物响应和外因性进食方面没有明显的改善。观察记录显示,实验班每个维度出现的问题行为比3个月前都减少了。最后,本研究利用问卷法和观察法相结合的方法。在前后测对实验班和对照班发放问卷。前测实验班经过平均值和常模比较、独立样本T检验的方式分析。观察法采用非参与性观察,历时90天。根据第一个月的183条观察记录和三月后101条观察记录,并进行归类分析。本研究的创新之处在于利用问卷调查法和观察法相结合的研究方法,运用食育主题活动的方式养成幼儿的饮食行为。研究的不足之处是食育主题活动实施时间太短、直接采用的别人的问卷、实施过程并不能完全按照设想来做这三点。