苏轼不仅是我国著名的大文豪,也是古代饮食文化史上的重要代表人物之一,在饮食文化方面的贡献颇大。宋代食事移风易俗,是中华饮食文化的重要变革期,从烹调技艺到宴饮风俗都发生了重大变化。作为我国古代最重要的文化传承者的士大夫们,虽然享受着珍馐美馔,也知道“农为本、食为天”的道理,掌握着文化传承的话语权,但由于受到儒家“君子远庖厨”和禁欲等传统思想的制约,士大夫对饮食文化的研究和记载却并不多。苏轼作为宋代著名的豪放派文人士大夫代表,天性率真,从不掩饰对美食的热爱,一定程度上突破了“君子远庖厨”的思想禁锢,往往心有所想即兴而发,在他笔下记载和赞颂了不少美食佳酿,还直接参与烹饪实践,创制出许多美肴佳馔,其关于饮食的佳作和逸闻趣事广为流传。在他的一生中,不乏赞咏美食、酒、茶的佳作,还有对品酒酿酒、煎茶品茗、烹饪美食以及饮食养生等方面的独到见解,其关于饮食的诗文大大提高了饮食的文化内涵,而他直接参与的美食、美酒、煎茶等方面的改良创新更是对中国饮食发展起推动作用,对中国饮食文化影响深远。本论文将苏轼诗文中涉及到饮食文化的内容进行梳理,并进一步分析苏轼诗文中反应的饮食文化特点及其饮食现象背后的社会、经济、政治背景之间的关系,以此来透析苏轼在饮食文化方面的观点,深入了解苏轼其人,更有助于深刻地理解和认识宋代饮食文化的内涵和意义,并为现代社会饮食文化底蕴的深度发掘和推动地区社会文化发展提供参考和借鉴。