根据北方地区湖泊、水库等水域资源条件,以实现生态保护和资源增殖为主要目标,通过“人放天养”的方式进行大水面中华绒螯蟹生态放养。经过对哈尔滨市江湾水库和大庆市南引水库放养中华绒螯蟹生长发育进行长期采样调查,研究了北方地区大水面生态放养中华绒螯蟹的生长和性腺发育规律。同时对两个水域性成熟中华绒螯蟹的营养品质进行了分析比较,为后期充分利用湖泊、水库等淡水水体空间,进行大水面中华绒螯蟹的生态养殖和育肥等工作提供数据支持。1、江湾水库生态放养中华绒螯蟹水质、浮游生物及生长发育研究通过水质理化指标分析、浮游生物资源调查、放养实验和解剖等方式,研究江湾水库水质状况、浮游生物资源和中华绒螯蟹的生长动态。研究结果显示:（1）江湾水库水质理化指标SD为0.33-0.49 m;p H为7.44-8.19;DO为6.93-9.57mg/L;碱度和总硬度分别为70.17 mg/L和85 mg/L;氨氮为0.02-0.27 mg/L;TN和TP分别为2.73 mg/L和0.12 mg/L;NO2--N为0.00-0.16 mg/L;CODMn为7.85mg/L。不同月份之间Chl a含量差异显著,8月份Chl a含量最高为63.61 ug/L。采用综合营养状态指数评价与分级方式,确定江湾水库水体营养程度为中度富营养型。（2）中华绒螯蟹放养期间江湾水库浮游植物的平均密度为30.12×10~6ind/L,平均生物量为10.73 mg/L;浮游动物的平均密度为236.69 ind/L,平均生物量为0.49 mg/L。不同月份之间水体中浮游生物的密度和生物量之间差异显著,7-9月浮游植物密度较高,5月、7月和9月浮游植物生物量较高。浮游动物的密度和生物量在5月和7月较高,10月以后浮游植物的密度和生物量都开始骤降。通过鱼产力估算,江湾水库滤食性鱼类总鱼产力为175.92 kg/hm~2。（3）江湾水库放养中华绒螯蟹在8月份开始进行生殖蜕壳,雌蟹的生殖蜕壳要早于雄蟹。10月份,雌蟹全部完成生殖蜕壳,雄蟹生殖蜕壳率为92%。就性别差异而言,雌蟹的GSI和TEY显著高于雄蟹,雄蟹的CF显著高于雌蟹（P＜0.05）。（4）江湾水库成蟹雌体和雄体的平均体重分别为（67.62±1.50）g和（74.88±2.19）g。中华绒螯蟹的年总产量约为15 t。放养试验期间,中华绒螯蟹大眼幼体的回捕率为2.06%。综上,江湾水库水体富营养化程度较高,水体中的浮游生物资源比较丰富,放养中华绒螯蟹成蟹的平均体重较低,但年总产量可观。根据江湾水库的鱼产力评估,江湾水库水体资源得到了较为充分的利用。2、南引水库生态放养中华绒螯蟹生长发育研究本研究调查了南引水库生态放养中华绒螯蟹扣蟹和成蟹阶段的生长发育情况。结果显示:（1）在扣蟹生长阶段,南引水库中华绒螯蟹9月份开始出现性早熟蟹。10月份,雌蟹的早熟率为40.9%,雄蟹的早熟率为53.62%。性早熟雌蟹和雄蟹的GSI、MY和CF差异性显著,雌蟹的GSI显著高于雄蟹,雄蟹的MY和CF显著高于雌蟹（P＜0.05）。8-10月间雌蟹的体重要稍高于雄蟹。正常扣蟹雌雄的终末平均体重分别为（23.65±0.99）g和（23.14±1.25）g,性早熟蟹雌雄终末平均体重分别为（38.86±1.48）g和（38.70±1.11）g。正常扣蟹雄蟹体重主要分布在（20.00-24.99）g,而雌蟹体重主要分布在（25-29.99）g,雄蟹体重与雌蟹相比分布较为分散。（2）成蟹生长阶段,南引水库中华绒螯蟹在7月开始进行生殖蜕壳。7-10月雌蟹和雄蟹的GSI都显著升高,在8-9月间雌蟹的GSI增幅最高。雌蟹的HSI在8月达到最高,随后逐渐下降。而雄蟹的HSI在9月达到最高,随后开始下降。8月和9月雌蟹和雄蟹平均体重之间差异显著（P＜0.05）,雄蟹平均体重显著性高于雌蟹。雌蟹和雄蟹的平均体重分别为（84.76±1.50）g和（99.31±2.65）g,终末平均体重都主要集中在（85.00-99.99）g。综上,南引水库扣蟹的早熟率较高,总可食率TEY方面无显著差异。成蟹阶段的生殖蜕壳时间较早,雌雄性腺发育时间不同步,成蟹的终末平均体重较高。3、大水面生态放养中华绒螯蟹营养品质分析通过放养实验、解剖、生化成分分析、脂肪酸和游离氨基酸分析等方法,比较了南引水库和江湾水库性成熟蟹的营养品质。主要包括南引早熟、南引正常和江湾正常蟹的总可食率、肥满度、常规生化成分、脂肪酸和游离氨基酸组成。结果显示:（1）南引早熟蟹与南引正常、江湾正常蟹之间在可食率和肥满度方面差异较大。三组性成熟蟹中雌蟹的HSI差异显著（P＜0.05）,由高到低依次为南引早熟＞南引正常蟹＞江湾正常蟹。南引早熟雌蟹的MY和TEY与南引正常、江湾正常雌蟹存在显著性差异（P＜0.05）。南引早熟与南引正常、江湾正常雄蟹的HSI和MY差异显著（P＜0.05）。除了雄蟹GSI外,南引正常和江湾正常蟹之间可食率和肥满度无显著差异。（2）常规营养方面,南引正常蟹与南引早熟、江湾正常蟹之间存在较多差异。雌蟹肝胰腺、性腺和肌肉中粗蛋白和总脂含量差异显著,雄蟹肝胰腺中水分和总脂含量差异显著（P＜0.05）。江湾正常雄蟹肌肉中水分、粗蛋白和总脂含量与南引早熟和南引正常蟹存在显著差异（P＜0.05）。（3）三组性成熟蟹脂肪酸的差异主要存在于江湾正常蟹和南引早熟、南引正常蟹之间。江湾正常蟹肝胰腺和性腺中∑SFA显著低于南引早熟和南引正常蟹,而∑PUFA显著高于南引早熟和南引正常蟹（P＜0.05）。江湾正常蟹性腺中C20:5n3（EPA）、C22:6n3（DHA）、∑n-3PUFA和∑HUFA均显著高于南引早熟和南引正常蟹,江湾正常雌蟹性腺中C16:1n7和∑MUFA显著低于南引早熟和南引正常蟹（P＜0.05）。除SFA外,三组性成熟蟹肌肉中∑MUFA、C20:5n3（EPA）、C22:6n3（DHA）、∑PUFA均无显著差异（P＞0.05）。（4）除精氨酸Arg外,南引正常和江湾正常雌蟹肌肉中游离氨基酸含量差异不显著（P＞0.05）。南引早熟蟹与南引正常、江湾正常蟹之间存在较多差异,雌蟹中Asn、Glu、Gln、Ala、Met、Leu和Phe均差异显著（P＜0.05）。除谷氨酰胺Gln和丙氨酸Ala外,南引早熟和南引正常雄蟹肌肉中游离氨基酸含量差异不显著（P＞0.05）。江湾正常蟹中Asp、Glu、Trp、Ile和Tyr的含量显著高于南引早熟蟹和南引正常蟹（P＜0.05）。肌肉中主要呈味氨基酸为Ala、Arg和Gly,雌蟹与雄蟹肌肉中主要呈味氨基酸相同。