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目的：测定不同品种葡萄皮和葡萄籽及酿酒后的葡萄废渣中白藜芦醇和原花青素的含量。方法：HPLC法；香草醛盐酸比色法。结果：1．同一品种葡萄皮中的白藜芦醇含量均高于葡萄籽(P＜0.05)；同一产地不同品种葡萄皮中白藜芦醇含量差异较大。同一产地同一品种葡萄皮中白藜芦醇含量依次为：酿酒后的葡萄皮＞新鲜葡萄皮＞陈旧葡萄皮，且差异有统计学意义(P＜0.01)。2．葡萄籽中的原花青素含量高于葡萄皮中的含量(P＜0.01)；不同品种葡萄皮和葡萄籽中的原花青素含量有差异。酿酒后的葡萄废渣籽中原花青素含量较高的是葡萄废渣A，可达8.43％。结论：葡萄皮、籽是白藜芦醇、原花青素的良好来源。