本研究采用大田定位栽培试验与调查采样研究相结合,以期对有机、特别和常规栽培方式下几种蔬菜产量、品质及土壤理化性质进行研究。通过大田定位栽培试验,研究有机、特别和常规三种栽培方式下的土壤化学性质的影响,同时比较黄瓜的产量和品质。结果如下:(1)三种栽培方式下,有机栽培下的黄瓜的产量最低,常规栽培的产量最高,特别栽培的产量介于两者之间。有机黄瓜产量比常规的降低13.19%,特别栽培黄瓜的产量比常规的降低8.43%,但是三者之间的差异并不显著。(2)硝酸盐含量则是有机、特别、常规依次增高,有机黄瓜硝酸盐含量比常规黄瓜降低54.38%,特别栽培黄瓜的硝酸盐含量比常规降低30.21%.(3)有机黄瓜的维生素C含量、可溶性糖含量最高,常规的最低,特别栽培的介于两者之间,三种栽培方式的差异都达到了显著水平(P＜0.01)。其中有机黄瓜的维生素C含量比特别栽培黄瓜高44.62%,有机黄瓜的可溶性糖含量是常规的6.72倍。但是可滴定酸没有差异,但可溶性糖高,则糖酸比高,有机黄瓜的口感好。这些均表明有机黄瓜的品质最好,特别的次之。(4)除有机栽培的土壤全氮略有增加外,各栽培方式下的土壤全氮、碱解氮、全磷、速效磷、速效钾均有所下降,常规栽培的土壤下降最多,特别次之,有机下降的最少,但是不同栽培方式下的差异不显著,表明有机栽培在维持土壤肥力方面存在优势。调查采样研究以长江三角洲地区的江苏省溧水县普朗克有机田园的甘蓝、辣椒,上海云间大自然农业科技示范基地的紫背天葵、救心菜,上海欧食多川沙有机转换农场的青菜和辣椒为对象,比较了有机与相邻常规蔬菜品质及其土壤理化性质的差异性。结果如下:(1)有机蔬菜中硝酸盐含量显著低于常规蔬菜,其中有机甘蓝中的硝酸盐含量比常规的降低30.12%,表明有机蔬菜安全性高于常规蔬菜。(2)几种有机蔬菜的维生素C高于常规蔬菜,其中有机甘蓝的维生素C含量比常规的高出39.19%;有机蔬菜的可溶性糖含量高于常规蔬菜,可滴定酸没有差异,但是有机糖酸比高,口感好。有机蔬菜的可溶性蛋白质含量显著低于常规蔬菜。(3)有机土壤的容重比常规土壤的低,尽管差异还不显著,但是表明经过有机栽培管理后,土壤的通透性和孔隙度等特性得到了改善。(4)土壤的pH也发生了一定的变化,但这种变化是双向的,针对不同的土壤,有机种植后,有些升高有些降低,对原本偏酸偏碱的土壤进行了适当的调节,更有利于蔬菜的生长。(5)有机农场土壤全氮、碱解氮含量显著高于常规农场土壤,但是全磷、速效磷、速效钾、有机质则出现了不一致的变化,这与土壤发生、发育和利用管理条件密切相关。总之,大田栽培试验中,有机栽培蔬菜的品质最好,特别、常规依次降低;土壤性质的变化一样,也是有机栽培下最好,特别、常规依次下降.调查采样试验中有机农场蔬菜品质高于常规农场,有机农场土壤肥力状况总体上也优于常规农场。