经济快速发展,人民生活水平提高,人们由对农产品的数量要求转化为质量健康要求。农产品质量安全是关系公众健康、人民生活、社会经济和农业发展的重要因素,已成为社会各界广泛关注的热点问题之一。农产品具有易腐易变质等特点,在质量安全监管过程中涉及政府、农产品冷链企业、农产品生产加工企业、农民专业合作社、超市、消费者等多方利益主体,同时,监管工作存在监管效率低、监管成本高等诸多问题,致使监管工作面临严峻挑战。因此,基于演化博弈模型,分析参与主体策略选择的演变趋势以及影响行为主体策略选择的因素尤为重要。本文从改善我国农产品质量安全现状的角度出发,对多个参与主体的博弈关系进行了研究。首先,本文构建了政府监管部门和农产品冷链企业之间的纯战略博弈模型和混合战略博弈模型,并对博弈模型中的纯战略、占优战略、混合战略纳什均衡进行了分析,探讨了两者间的博弈机理以及不同情况下各自的最优策略选择,揭示了影响政府严格监管或宽松监管、农产品冷链企业提供高质量或低质量冷链农产品的关键因素。最后,提出政府和农产品冷链企业提高冷链农产品质量安全的解决对策。其次,本文引入消费者激励机制,构建了政府监管部门和农产品生产加工企业两个行为主体之间的演化博弈模型,并运用系统动态演化路径图详细分析了两者之间策略选择的演变趋势,以及参数变化对两个行为主体演化策略的影响,求解了在不同情况下演化博弈的稳定均衡解。最后,提出了通过消费者激励作用提高农产品质量安全的对策与措施。再次,本文选择以农超对接为视角,引入政府惩罚和激励机制,构建了农民专业合作社和超市两个行为主体之间的演化博弈模型,并运用系统动态演化路径图分析了两者之间策略选择的演变趋势及参数变化对两个行为主体演化策略的影响,求解了不同情况下演化博弈的稳定均衡解。最后,提出了维持农民专业合作社和超市长期合作的对策与措施。然后,本文基于有限理性和信息不对称条件,引入政府约束机制,构建了政府监管部门、农产品生产加工企业、第三方检测机构之间的三方演化博弈模型,分析了三个行为主体的演化过程,探讨了不同主体之间策略选择的相互影响以及参数变化对各个主体策略选择的影响,求解出各主体策略选择的演化稳定均衡解。并基于演化博弈和仿真分析的结果,有针对性地提出提高农产品质量安全的解决办法,为改善农产品质量安全现状、维护市场秩序稳定指明了方向。最后,本文对以上博弈分析的结果进行了总结,从农产品供应链角度出发,考虑到多主体参与及多方利益主体之间的博弈机理,有针对性地提出改善农产品质量安全现状的对策与措施,弱化了矛盾冲突,丰富了农产品质量安全监管的内容。