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自2009年我国的《食品安全法》颁布以来和我国食品安全事故的频繁发生，人们对所消费农产品的质量安全的关注度越来越高。目前，我国在农产品质量的生产、管理和制度方面还很不完善，而且在农产品的生产、养殖和经营方面的模式比较分散，以致对农产品的生产管理难度大，信息流通不方便。因此，构建生鲜农产品的质量安全追溯系统，对提高生产管理、信息共享和保障生鲜农产品的质量安全具有很重要的现实意义。本文以牛肉供应为生鲜农产品的研究对象，借鉴国内外在农产品质量安全方面的研究经验，运用信息技术、.NET技术和数据库技术，构建了一套基于.NET的新疆生鲜农产品质量安全追溯的原型系统。本文的主要研究内容和成果如下：（1）分析和研究了国内外在农产品质量安全追溯系统平台上的研究进展和相关技术。本文对国内外在农产品质量安全追溯系统上的发展现状及其实现技术进行了详细的分析，并对追溯平台及其关键技术进行了深入的分析研究。（2）分析和研究了Petri网的建模理论，根据系统需求，结合应用实际，提出了Petri网的建模方法，建立了基于Petri网的饲养环节追溯模型，对Petri网饲养环节追溯模型进行了可达树分析，并完成了追溯体系的系统建模。（3）构建了牛肉供应的质量安全信息数据库。分析了牛肉从饲养到销售过程所涉及到的物资和人员信息，构建了包含产品的基本信息、生产环节信息、加工环节信息和销售环节信息等牛肉供应全程的质量安全追溯历史信息数据库。（4）构建了牛肉质量安全信息追溯平台。运用信息技术和数据库技术，基于Visual Studio2010和SQLServer2005开发平台，完成了基于.NET的新疆生鲜农产品质量安全追溯系统的设计与实现。本文在充分研究牛肉的生产、加工和销售的跟踪和控制等方面的关键技术的基础上，利用VisualStudio2010软件开发平台设计了新疆生鲜农产品质量安全追溯系统，实现了对牛肉质量安全历史信息的追溯和共享，有效的加强了牛肉质量安全的监管，增强了消费者的消费信心和提升了产品的市场竞争力。