基于NIRS的油品煎炸次数检测方法研究

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【摘要】

：

食用油经过反复高温煎炸会产生有害物质,危害人类的身体健康。本文在详细分析食用油经过反复加热内部成分变化机理的基础上,提出了基于近红外光谱(NIRS)技术的油品煎炸次数快速检测方法。研究使用大豆油对冷冻薯条进行煎炸,共进行10次实验,每次实验对同一批大豆油反复煎炸15次。对食用油样本的光谱数据分别进行一阶导数(1D)、二阶导数(2D)以及标准正态变量变换(SNV)处理,采用相关系数法和连续投影算法(

【作者】

：

张丹

【机构】

：

黑龙江大学

【发表日期】

：

2018年03期

【关键词】

：

煎炸次数近红外光谱技术支持向量机偏最小二乘回归径向基函数神经网络

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