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试验旨在研究包膜酸化剂和小肽螯合铁对产蛋高峰期罗曼粉壳蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋黄中矿物质元素含量以及血清生化指标的影响,并探讨小肽螯合铁在蛋黄中的富集规律以及与包膜酸化剂的互作效果。本试验采取2×4完全随机试验设计,在基础日粮中添加不同浓度(0、300 mg/kg)的包膜复合酸化剂和不同浓度(0、60、120、180 mg/kg)铁的小肽螯合铁。试验选用38周龄、健康的罗曼粉壳蛋鸡576羽,随机分成8个组(每组6个重复,每个重复12羽)。预试期7d,正试期42d。试验期记录生产指标,试验第21天和第42天收集蛋样测定蛋品质同时采集血样用于血清抗氧化等生化指标测定。试验结果表明：(1)日粮中添加包膜酸化剂第2周、第5周显著提高平均日采食量(P<0.05),日粮中添加小肽螯合铁第4周、第5周对平均日采食量有显著效果(P<0.05),添加120 mg/kg小肽螯合铁的平均日采食量显著大于添加180 mg/kg小肽螯合铁组(P<0.05),日粮中添加包膜复合酸化剂和小肽螯合铁第4周、第5周对平均日采食量有显著效果(P<0.05),添加300 mg/kg包膜酸化剂和120 mg/kg小肽螯合铁第3-6周显著提高平均日采食量(P<0.05),日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁对产蛋率、料蛋比、平均蛋重均无显著差异(P>0.05),但添加60 mg/kg小肽螯合铁的料蛋比第5周显著小于添加0 mg/kg小肽螯合铁(P<0.05),添加60 mg/kg小肽螯合铁的产蛋率第5周和第6周显著大于添加0 mg/kg小肽螫合铁组(P<0.05)。(2)试验第21天,日粮中添加包膜酸化剂显著提高蛋重(P<0.05)和蛋壳厚度(P<0.05),日粮中添加小肽螯合铁对蛋品质无显著效果(P>0.05),日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁对蛋品质无显著效果(P>0.05),但添加300 mg/kg包膜酸化剂和0、60 mg/kg小肽螯合铁组合显著提高了蛋壳厚度(P<0.05),添加300 mg/kg包膜酸化剂和120 mg/kg小肽螯合铁组合蛋黄指数显著大于添加300 mg/kg包膜酸化剂和0 mg/kg小肽螯合铁组合(P<0.05),添加300 mg/kg包膜酸化剂和小肽螯合铁组合显著降低了蛋黄色泽(P<0.05)以及添加0 mg/kg包膜酸化剂和60 mg/kg小肽螯合铁组合显著降低了蛋黄色泽(P<0.05)。试验第42天,日粮中添加包膜酸化剂显著提高蛋黄指数(P<0.05)和哈氏单位(P<0.05),日粮中添加小肽螯合铁对蛋黄指数有显著效果(P<0.05),添加60 mg/kg小肽螯合铁的蛋黄指数显著大于添加0 mg/kg小肽螯合铁(P<0.05),日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁对蛋黄指数极显著效果(JP<0.01),对哈夫单位有显著效果(P<0.05),添加300 mg/kg包膜酸化剂和60 mg/kg小肽螯合铁组合的蛋壳厚度最大,且蛋黄指数最大(3)试验第21天和第42天,日粮中添加包膜酸化剂对蛋黄中铁、锌、铜、锰含量无显著影响(P>0.05),但对蛋黄中铁含量有增大趋势(P>0.05)。日粮中添加小肽螯合铁极显著提高蛋黄中铁含量(P<0.01),试验第21天蛋黄中铁含量随着小肽螯合铁添加水平呈线性增加(P<0.05),试验第42天蛋黄中铁含量随着小肽螯合铁添加水平的增加而无显著增加(P>0.05)。试验第21天和第42天,日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁极显著提高蛋黄中铁含量(P<0.01),试验第21天,添加300 mg/kg包膜酸化剂和180 mg/kg小肽螯合铁组合蛋黄中铁含量最大。试验第42天,通过二次曲线拟合,添加0 mg/kg包膜酸化剂和128.9 mg/kg小肽螯合铁,蛋黄中铁含量最大,添加300mg/kg包膜酸化剂和141.2 mg/kg小肽螯合铁更有利于蛋中富铁。(4)试验第21天,日粮中添加包膜酸化剂显著降低血清中谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性(P<0.05),显著提高了血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(P=0.0377)。试验第42天,日粮中添加包膜酸化剂极显著提高血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(P<0.01),显著降低了丙二醛(MDA)含量(P<0.05),试验第21天和第42天,日粮中添加小肽螯合铁对血清抗氧化指标无显著影响(P>0.05),但随着小肽螯合铁添加水平的增大,血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性逐渐增大,单添加180 mg/kg小肽螯合铁组血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性显著大于添加0 mg/kg小肽螯合铁组(P<0.05),试验第21天,日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁对血清抗氧化指标均无显著效果(P>0.05),但添加300 mg/kg包膜酸化剂和180 mg/kg小肽螯合铁组合显著降低血清中谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)活性(P<0.05),显著提高了总抗氧化能力(T-AOC,P<0.05),添加300 mg/kg包膜酸化剂和120 mg/kg小肽螯合铁组合显著提高了血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(P<0.05)。试验第42天,日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁显著提高血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性(P<0.05),对丙二醛(MDA)含量有不同程度的降低(P>0.05),添加300 mg/kg包膜复合酸化剂和60、120、180mg/kg小肽螯合铁丙二醛(MDA)分别降低了21.74%(P>0.05)、62.80%(P>0.05)、56.04%(P>0.05)(5)日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁及其互作对血清中免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白M(IgM)均无显著效果(P>0.05),但添加0 mg/kg包膜复合酸化剂和120 mg/kg小肽螯合铁显著提高了血清免疫球蛋白M(P<0.05)。(6)日粮中添加包膜酸化剂对血清生化指标无显著影响(P>0.05),日粮中添加小肽螯合铁对血钙、血磷、血铁含量有显著效果(P<0.05),添加60、120 mg/kg小肽螯合铁的血钙、血磷含量显著大于添加0 mg/kg小肽螯合铁(P<0.05),添加120 mg/kg小肽螯合铁的血铁含量显著大于添加0 mg/kg小肽螯合铁组(P<0.05),添加60 mg/kg小肽螯合铁的血清甘油三酯含量显著大于添加0 mg/kg小肽螯合铁(P<0.05),日粮中添加包膜酸化剂和小肽螯合铁对血钙、血磷含量有显著效果(P<0.05)。综合分析表明,小肽螯合铁在蛋鸡日粮中宜添加60-120 mg/kg,与包膜酸化剂互作,有利于提高蛋鸡生产性能和健康水平。试验21天,在日粮中添加180 mg/kg铁的小肽螯合铁,蛋黄中富铁最多,试验42天,在日粮中添加128.9-141.2 mg/kg铁的小肽螯合铁,预测蛋黄中富铁最多。