人参为五加科植物人参（Panax Ginseng C．A．Mev）的干燥根。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功效。据报道，人参中含皂苷、多糖、挥发油、微量元素等多种成分。其中人参皂苷是其主要的活性成分，人参多糖也具有复杂的的生理活性和功能。在人参中发酵人参M₁（20（S）-原人参二醇皂苷元）的含量极低，但它是人参皂苷Rb₁，Rb₂和Rc在人体肠道内的主要降解产物和最终吸收形式。近年来，体内体外试验研究发现，许多生物学活性都是由该化合物引起的，如抗肿瘤作用。因此，对它的研究越来越受到重视。 通过正交试验法优化人参总皂苷的最佳醇提取工艺，结果表明，醇提最佳工艺为：用10倍量70％的乙醇提取人参药材3次，每次1小时，人参总皂苷转移率达90％以上。利用大孔吸附树脂分离纯化人参总皂苷，用紫外分光光度法测定人参总皂苷的含量，测得人参总皂苷的含量为33.35mg／g，并进行了方法学考察，其精密度、回收率等均较好。分别以葡聚糖和葡萄糖作为标准品，采用紫外分光光度法测得人参粗多糖的平均含量分别为38.9％和44.3％。采用反相高效液相色谱法对发酵人参制剂中M₁的含量进行了测定，并进行了方法学考察，测得发酵人参制剂中M₁的含量为0.30％，平均回收率为95.70％，RSD为1.23％，该法回收率较好。