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啤酒洗糟废水虽然水量不大,但糖份和有机物含量很高。在啤酒废水常规处理工艺中,洗糟废水和其它工序的废水一起进行处理并达到排放标准的,这样既增加了处理过程的有机负荷,又不能充分利用其中大量的营养物质。因此对于啤酒洗糟废水的处理,在降低有机物浓度的同时实现资源化利用具有重要意义。本论文以啤酒洗糟废水为研究对象,对复配后的菌种利用洗糟废水中的有机物为营养源获取单细胞蛋白,同时使废水有机物浓度大大降低的可行性进行了系统的研究。研究了洗糟废水中的优势微生物菌群,从洗糟废水中筛选出10株细菌和3株酵母。利用筛选出来的酵母处理洗糟废水,COD去除率和生物获得量不理想。以市售酵母和白地霉为发酵菌种,较为系统地研究了酵母的单一菌种、酵母与白地霉不同组合的混合菌种发酵处理洗糟废水的效果,发现热带假丝酵母和产朊假丝酵母的COD去除率较高而白地霉的生物获得量较大。研究了热带假丝酵母与产朊假丝酵母分别与白地霉复配后处理洗糟废水的效果,结果表明热带假丝酵母与白地霉的复配效果更好。依据COD去除率和SCP生成量两个指标确定最优复配菌种及其复配比例为1:1,复配后SCP获得量达到6.26g/L,COD去除率提高到59%。研究了外加营养物质及发酵条件对COD去除率和SCP生成量的影响。确定发酵培养的优化条件为:10%接种量、装液50/250mL、维持发酵液原pH值5.5、30~32℃下150r/min的摇床处理24h,并添加0.5‰的尿素为营养氮源,0.2‰磷酸二氢钾、0.2‰MgSO 4、0.1‰FeSO4。在上述条件下,SCP产量增至8.204g/L;高浓度洗糟废水的COD去除率从59%提高至83.2%。研究了从啤酒洗糟废水中获得的SCP的主要组分,其中粗蛋白含量33.62%、粗脂肪含量2.27%、粗灰分含量8.35%、水分9.8%。此单细胞蛋白中富含多种氨基酸,且氨基酸组成较平衡,可作为一种优质的蛋白饲料添加剂。