鱼腥草为三白草科蕺菜属植物蕺菜(Houttuynia cordata Thunb.)的新鲜地上和地下部分以及干燥花期地上植株,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,是国家卫生部正式确定的“药食两用”中药材。近年来,随着国内外对鱼腥草研究的不断深入,人们相继从鱼腥草中提取出多种天然活性成分,包括挥发油、黄酮等。其中,鱼腥草多糖(HCP)是主要水溶性成分之一,具有多种生物活性,成为鱼腥草药效物质基础的研究热点。然而,目前关于HCP的组成特征及生物活性研究却少有报道。此外,在多糖的单糖组成表征过程中,基于现有的HPLC分离技术,通常只能实验6-8种单糖的基线分离,明显影响单糖组成和多糖结构分析的准确性。因此,鉴于鱼腥草多糖研究中存在的问题,拟构建新型糖组成高效液相色谱-紫外(HPLC-UV)分析技术,以期实现中药多糖中10种常见单糖的基线分离。同时,拟通过体外抗氧化和抗肿瘤模型对HCP的生物活性进行评价。本课题以湖南株洲产的鱼腥草干燥地上部分为原料,采用水提醇沉法制备HCP。通过Box-Behnken响应面优化设计系统地对HCP提取工艺进行优化。通过1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化HPLC法,构建基于C18色谱柱和常规紫外检测器(UVD)的10种常见还原单糖的分离分析技术,并将其用于HCP的单糖组成表征。通过DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基、还原能力和亚铁离子螯合体系比较了HCP和鱼腥草不同溶剂提取物的抗氧化能力。同时,通过MTT法、LDH法和流式细胞术(FCM)评价HCP的抗肿瘤活性。采用Box-Behnken响应面设计法筛选出了HCP提取的最佳浸提条件组合：浸提温度为77.96℃,浸提时间为4.41 h,液料比为30:1,在此条件下HCP的得率为2.953%。同时测得HCP的总糖含量为78.6%,糖醛酸含量为26.2%,蛋白质含量为0.41%。根据还原单糖PMP衍生物的结构特征及其在HPLC的C18色谱柱管壁的吸附特点进行色谱分离优化。通过调节三乙胺(TEA)浓度、乙腈比例和柱温,首次在13.5 min和19 min内实现了PMP衍生的10种单糖的高效分离。利用建立的新型糖分离模型表征HCP,发现HCP的单糖组成分别为甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡糖糖醛酸(GlcUA)、半乳糖醛酸(GalUA)葡萄糖(Glc)、木糖(Xyl)、半乳糖(Gal)和阿拉伯糖(Ara),其摩尔百分含量分别为1.8%、17.2%、6.8%、29.4%、5.3%、2.1%、24.0%和13.5%。分析结果显示,HCP是一种富含GalUA的典型酸性杂多糖。抗氧化活性研究结果表明,HCP和鱼腥草的不同溶剂提取物均具有一定的活性,且呈现量效关系。其中鱼腥草水提物(WE)的自由基清除活性和还原能力最高,HCP作为水溶性成分是WE的主要活性物质。同时,通过体外抗肿瘤实验发现HCP对人结肠癌细胞LoVo、人肝癌细胞HepG2和小鼠白血病细胞L1201的生长均具有显著的抑制作用,并且表现出一定的剂量依赖性,其中对人结肠癌细胞LoVo的抑制作用最强。流式细胞术的分析结果表明HCP能显著地诱导LoVo细胞凋亡并能将LoVo细胞抑制在G0/G1期。但是,对于HCP诱导LoVo细胞凋亡和周期阻滞机制,尚需进一步的深入研究。本文首次通过Box-Behnken设计确定了HCP的最佳提取工艺,为鱼腥草资源的优化利用提供了科学依据。首次构建的PMP柱前衍生化HPLC分析技术实现了10种常见还原单糖分离鉴定,该方法具有简单、快速、准确等特点,可广泛用于多糖结构分析过程中的单糖组成表征。首次发现HCP具有较强的体外抗氧化活性和肿瘤抑制作用,为其在医药和食品领域的应用奠定了理论基础。