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咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物,作为常见的嘌呤碱,被发现广泛存在于多种植物种中。人类最常食用的含咖啡碱的植物包括咖啡、茶、可可。咖啡碱不仅是茶叶重要的滋味物质,而且是茶叶生物碱的主要组分。尽管咖啡碱对一些特殊人群造成一定负面影响,如孕妇出现自然流产、早产、低体重儿,但是适量的咖啡碱对人体有很多积极作用,如提神醒脑、利尿护肝、促进消化等。全球生产的咖啡碱除一部分应用于工业外,大部分被用于食品和医药行业。化学合成的咖啡碱不仅有毒副作用,而且合成过程中一些物质污染环境,天然提取仍存在设备昂贵、有毒物质残留