研究目的:本课题以开发桔普运动饮料为目的,以桔普茶为主要原料,研制出一款具有控重减脂功效且适口性良好的桔普运动饮料,通过人体实验研究其减重降脂的功效,为桔普茶的深加工提供研究依据。桔普运动饮料配方研制方法:在研究各种原料功效成分以及作用的基础上,参考功能型运动饮料GB12566-2000标准,以桔普提取物作为主要原料对饮料进行配比,并通过单因素实验法和正交优化实验以及感官评定来确定桔普运动饮料的最佳配方。桔普运动饮料的功效研究实验方案:选取BMI≧24的超重男性大学生36名,将36名受试者随机分为单纯桔普运动饮料组、单纯有氧运动组和桔普运动饮料结合有氧运动组。受试者每周五天,每天一次,进行慢跑运动,每次60分钟,持续6周。由同一测试人员分别在受试者实验开始的前一天和实验结束后的第二天进行各项指标的测定,包括身高、体重、体脂率、肺活量、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等。研究结果:桔普运动饮料的最佳配方为桔普提取物添加量为0.10%,甜菊糖苷添加量为0.40%,柠檬酸添加量为0.22%,柑橘香精添加量为0.30%,维生素C0.02%。实验结果表明,桔普运动饮料结合有氧运动确实能起到控重降脂的作用,且比单纯有氧运动或单纯饮用桔普运动饮料的效果更好。