改革开放以来,作为我国传统产业之一的餐饮业得到了前所未有的发展,不仅在企业数量上得到大幅度提升,也逐渐实现了经营业态多样化、投资主体多元化、经营方式连锁化、市场需求大众化的现代产业新格局。与此同时,由于外部环境的动态性、行业间的竞争以及产业自身不足等因素的影响,我国餐饮业的长期发展面临着严峻的挑战。本文从我国餐饮业员工流动比率高、服务质量差从而制约企业发展这一现状出发,分析该产业人力资源管理体系的不足,从组织学习的视角进行研究探讨,提出改进方案,旨在为我国餐饮企业中推广组织学习、提高企业竞争力提供一定的参考。首先,本文通过大量的文献回顾和综述,归纳了组织学习和人力资源管理模式的相关概念、模型及其作用结果,在总结以往研究特点和不足的基础上,针对本文研究内容对各个概念做出界定。接着,本文以海底捞火锅和麦当劳为例,从组织学习的视角分析两个企业的人力资源管理特色,研究组织学习是如何提高员工满意度和企业绩效的,从中吸取其成功的管理经验,并将两个案例加以对比分析,指出海底捞的不足并给出改进建议。在理论和案例分析的基础上,本文针对影响餐饮业员工工作满意度的相关因素进行了问卷调研,并对调查数据进行统计分析,作为本研究的定量补充。接下来,本文从组织学习的角度建立了人力资源管理活动的循环反馈体系,为我国的餐饮企业人力资源管理提供了一些建议。最后,本文指出了本研究存在的局限,并对未来的研究进行了展望。