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巴克夏×民猪是一种含有民猪血统的杂交猪,作为对民猪肉品质改良的育种产物,取得一定的效果,但仍存在着体内脂肪沉积过多,背膘过厚的缺点。本试验以巴克夏×民育肥猪为试验对象,通过饲养试验、屠宰试验从生理生化、脂肪酸组成及脂肪代谢相关的基因表达水平方面探讨L-肉碱对巴克夏×民育肥猪脂肪代谢的影响,旨在阐明L-肉碱在改善巴克夏×民育肥猪胴体特性和肉品质方面的作用,为L-肉碱在养猪业上的应用提供科学依据。本试验选取108头初始体重为（65.42±0.19）kg的巴克夏×民育肥猪,随机分为3组,每组6个重复,每个重复6头。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加100mg/kg、200 mg/kg L-肉碱的试验饲粮,正试期90 d。试验结束后,每个重复中选取2头试验猪（公母各半）,共36头,进行屠宰取样。试验结果表明:（1）饲粮中添加L-肉碱对育肥猪生长性能无显著影响（P＞0.05）。对胴体直长、胴体斜长、热胴体重、屠宰率、瘦肉率及外周脂肪含量的影响均不显著（P＞0.05）,但显著提高眼肌面积,降低背膘厚（P＜0.05）。（2）饲粮中添加L-肉碱对育肥猪心脏及肾脏指数均无显著影响（P＞0.05）,但添加200mg/kg L-肉碱育肥猪肝脏指数显著降低（P＜0.05）。饲粮中添加L-肉碱对血清中甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和血糖含量的影响均不显著（P＞0.05）。（3）饲粮中添加L-肉碱显著降低育肥猪背最长肌a*24h值（P＜0.05）,添加200mg/kg L-肉碱显著增加L*24h值（P＜0.05）,添加100mg/kgL-肉碱显著降低背最长肌a*6h值和a*48h值（P＜0.05）。饲粮中添加L-肉碱对背最长肌滴水及蒸煮损失无显著影响（P＞0.05）,但添加200mg/kg L-肉碱显著降低压榨损失（P＜0.05）,极显著降低剪切力（P＜0.01）。添加200mg/kg L-肉碱显著增加背最长肌中肌内脂肪（IMF）含量（P＜0.05）。（4）饲粮中添加L-肉碱对背最长肌及背部脂肪脂肪酸组成都有不同程度的影响添加L-肉碱显著降低育肥猪背最长肌中肉豆蔻酸（C14:0）,α-亚麻酸（C18:3n3）的浓度（P＜0.05）,添加100mg/kg L-肉碱显著降低棕榈酸（C16:0）,二十一烷酸（C21:0）,单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）的比例（P＜0.05）,极显著提高二十碳烯酸（C20:1）的浓度（P＜0.01）;添加200mg/kg L-肉碱显著降低背最长肌中硬脂酸（C18:0）和二十碳二烯酸（C20:2）的比例（P＜0.05）,极显著降低C20:1的比例（P＜0.01）,但显著提高PUFA和MUFA的比例（P＜0.05）,显著提高PUFA/饱和脂肪酸（SFA）的值（P＜0.05）,极显著提高棕榈油酸（C16:1）的比例（P＜0.01）。添加L-肉碱显著降低育肥猪背部脂肪中C18:0的比例（P＜0.05）,显著提高二十碳二烯酸（C20:2）,γ-亚麻酸（C18:3n6）的比例（P＜0.05）。添加100mg/kg L-肉碱显著降低背部脂肪中C18:0和SFA的比例（P＜0.05）,显著提高棕榈油酸（C16:1）,花生酸（C20:0）,C18:3n3,二十二碳六烯酸（C22:6ns）,不饱和脂肪酸（UFA）,MUFA和PUFA的比例（P＜0.05）;添加200mg/kgL-肉碱显著降低背部脂肪中 C16:1,UFA及 PUFA/SFA 的比例（P＜0.05）,显著提高 C20:0,C18:3n6,C20:2,二十碳三烯酸（C20:3n6）的比例（P＜0.05）。（5）饲粮中添加L-肉碱显著提高背部脂肪中与脂肪分解相关的基因过氧化物酶殖激活受体α（PPARα）、激素敏感性脂肪酶（HSL）、脂肪酸结合蛋白4（FABP4）、脂蛋白脂酶（LPL）的基因表达量（P＜0.05）。添加200mg/kg L-肉碱显著提高背部脂肪中脂肪氧化相关基因肉碱棕榈酰转移酶1（CPT1）、肉碱棕榈酰转移酶2（CPT2）、肉毒碱乙酰转移酶（CRAT）的基因表达量（P＜0.05）;显著降低脂肪合成基因乙酰CoA羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）和过氧化物酶殖激活受体γ（PPARγ）的基因表达量（P＜0.05）。饲粮中添加L-肉碱对背部脂肪中脂肪酸结合蛋白1（FATP1）及G蛋白偶联受体120（GPR120）的基因表达量无显著影响（P＞0.05）,能够显著提高有机阳离子转运体2（OCTN2）的基因表达量（P＜0.05）。饲粮中添加200mg/kgL-肉碱显著降低背部脂肪中脂肪酸转运蛋白（CD36）的基因表达量（P＜0.05）。（6）饲粮中添加L-肉碱对背最长肌中脂肪氧化基因CPT1、CPT2和OCTN2的基因表达量无显著影响（P＜0.05）;添加200mg/kgL-肉碱显著提高背最长肌中脂肪合成基因ACC、FAS、PPARγ及脂肪酸转运载体GPR120和CD36的基因表达量（P＜0.05）。添加100mg/kg显著降低FAS和GPR120的基因表达量（P＜0.05）。综上,巴克夏民育肥猪饲粮中添加L-肉碱能够提高眼肌面积,同时可能通过影响背部脂肪及背最长肌中与脂肪合成及分解相关基因的表达,从而降低背膘厚,促进背最长肌IMF沉积,改善部分肉品质。同时改善育肥猪背最长肌及背部脂肪的脂肪酸组成。