食物质量安全是当今全球关注的焦点问题之一，而科学技术是解决食物质量安全问题的关键。那么，今后一段时间，应重点发展的食物质量安全技术的重点技术类型和关键技术种类有那些?发展这些关键技术的战略对策是什么?这是值得研究的重要课题。 以前围绕食物安全技术的宏观发展战略研究，形成了很多成功的发展模式和战略思路，但专门对食物质量安全技术的深入系统的战略研究，至今还没有看到。以前的相关研究往往只是涉及食物质量安全技术的一部分，研究的方法，大多是单项的理论分析，还没有看到运用理论分析和数理统计分析与评价相结合的方法，对食物质量安全技术的发展进行系统全面的研究。 本研究主要采取定性分析和定量分析相结合的原则，首先通过定性的研究方法，提出了食物质量安全的基本内涵，探索划分了食物质量安全内涵演变的四个阶段，归结出三类食物质量安全的主要引发因素，较为完整地表述了食物质量安全技术的含义及其特征，并首次对食物质量安全技术从技术支撑阶段、技术功能差异、技术目标侧重和研究所属领域的四个角度进行了分类，在此基础上，建立了食物质量安全技术“关键性”评价指标体系。然后，通过社会典型抽样调查(专家问卷法)得到第一手数据，运用SAS、EXCEL和灰色关联分析等数理统计与分析方法，对问卷的可靠性进行了研究，建立了食物质量安全技术“关键性”的评价方法，并进行了实证评价分析，对我国食物质量安全技术的重点技术类型、关键技术种类等进行战略选择，提出了我国食物质量安全关键技术的一系列宏观发展对策。