效率问题是经济学研究的核心问题之一,提高生产效率是实现经济发展方式由粗放型向集约型转变的根本途径。近年来,高星级酒店数量迅速增加,国外酒店纷纷抢滩中国市场,高星级酒店业竞争空前激烈,经营形势严峻。对高星级酒店效率进行科学评价,找出制约高星级酒店效率的关键因素,提高效率从而实现高星级酒店业的可持续发展具有非同寻常的战略意义。本文系统介绍了效率的概念和测量方法,利用效率评价的数据包络分析方法,详细的分析了沿海三大经济区高星级酒店业的技术效率、纯技术效率和规模效率,并且进一步使用测量效率动态变化的Malmquist生产率指数,测算了2000-2009年沿海三大经济区的技术效率变动、技术进步等指标的变化情况,在此基础上,对影响高星级酒店业效率的外在因素和内部因素进行了剖析。研究结果表明:10年间我国沿海地区高星级酒店业整体效率比较高,但内部差异明显,四星级酒店经营效果好于五星级酒店;对Malmquist生产率指数的分析表明,2000-2009年我国高星级酒店生产效率增长了1.3%,酒店业的发展主要依靠技术效率指数提高,技术进步不明显;高星级酒店业效率水平受竞争程度、企业规模、产权比率的影响,高星级酒店业应该通过采取进一步加强产权制度的改革、合理调控酒店规模、规范产业秩序的方式促进酒店业的发展。