为了减少宁夏地区葡萄冬季埋土防寒的成本,本试验以12年生欧洲酿酒葡萄品种“蛇龙珠”为试材,以矮化葡萄主蔓为前提条件,研究了杯状整形(对照)、单行倒L型、单行倒L型+直立枝蔓和双行倒L型四种整形方式对葡萄叶片的光合作用强度、水势,果实品质及蔗糖转化酶等指标的影响,研究结果如下：1、不同整形方式对蛇龙珠葡萄各生理指标的变化趋势影响一致,仅在一定程度上改变了各指标的大小。2、不同整形方式对蛇龙珠葡萄的生长发育影响较大,单行倒L型处理的树势长势最好,净光合速率和叶片水势最高,且该整形方式在果实成熟期的百粒重、可溶性总糖、还原糖、单宁和可滴定酸含量最大,同时果实转色期的蔗糖转化酶活性最大。3、果实成熟期,双行倒L型处理的色素含量最高,杯状整形的蔗糖含量最高。综上所述,不同矮化整形方式能促进葡萄的生长发育和改善果实的品质,且在宁夏地区,产量不显著降低的情况下,以上四种整形方式中以单行倒L型整形方式对蛇龙珠果实品质的影响最好。