生产植酸的原材料不仅来源丰富、价格低廉,而且具有可再生性。近年来,植酸的研发领域不断拓宽,植酸除直接利用外,现已转化为开发其水解产物及其衍生物的利用。植酸的水解产物具有独特的生理功能,在医学上有重要的用途。然而,目前植酸水解产物的制备相当困难,市面上以商品形式供应的植酸水解产物价格极其昂贵,这给植酸水解产物的利用前景造成了很大的限制。此外,植酸的用途广泛,在生产和研究过程中经常要测量植酸的含量。目前,测定植酸的方法有多种,但尚无统一检测植酸含量的方法。不同检测方法都有自已的优缺点,在测定同一样品时结果有可能不一致,甚至相差很大,这给生产和科研过程中快速、准确的选择适当检测植酸含量的方法带来困难。本文对影响植酸水解及其水解产物种类的温度、时间、浓度、酸度条件和对植酸的水解产物的分离方法进行了研究。研究表明:植酸水解的最佳条件为:温度130℃,浓度10%,固体超强酸作催化剂。在此条件下,水解主要产物为五磷酸肌醇与磷酸时,所需时间约为2小时;水解主要产物为四磷酸肌醇与磷酸时,水解所需时间约为5小时;水解主要产物为三磷酸肌醇与磷酸时,水解所需时间约为8小时;水解主要产物为二磷酸肌醇与磷酸时,水解所需时间约为11个小时;水解主要产物为一磷酸肌醇与磷酸时,水解所需时间约为14个小时。用无水乙醇法,无机沉淀和合成多元磷酸肌醇铵盐的方法对植酸的水解产物进行分离纯化,未见文献有类似的报道。其中,无水乙醇法对植酸水解体系中的无机磷的去除率为80%左右;无机沉淀法和合成多元磷酸肌醇铵盐法对植酸水解体系中的无机磷的去除率在92%以上。本文对植酸含量的测定方法中的测磷分光光度法进行了改进,并将改进后的测磷分光光度法与其它几种(测铁,硝酸盐滴定和硝酸盐间接滴定)测定植酸含量的方法进行了比较与分析。研究结果表明:四种方法中,改进后的测磷分光度法的精密度最高,适合于无标准植酸的微量测定;测铁分光光法显色法,适用于有标准植酸的微量测定;硝酸钍盐滴定法,适用于高含量植酸的快速测定;硝酸钍盐间接滴定法,适用于高含量植酸的粗略测定。