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毛细管电泳技术作为一种迅猛发展起来的新分离分析技术,以其高效、快速、易操作、低实验成本等优点,受到了广泛重视,在药物分析、食品安全监测和生命科学领域发挥着越来越重要的作用。本论文应用毛细管电泳分离分析技术,研究并建立了毛细管电泳同时快速分离检测饮料中多种食品添加剂的新方法。本论文内容包括四章。第一章着重概述了毛细管电泳在食品添加剂检测中的应用问题。依据近年来所发表的有关毛细管电泳分离分析方面的文献,对食品安全问题现状、毛细管电泳技术的发展以及在食品添加剂分析方面的应用和发展等多个方面进行了论述。第二章研究并建立了高效毛细管电泳同时、快速分离检测饮料中5种食品添加剂(Ⅰ组)咖啡因、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜的新方法。实验考察了背景缓冲溶液类型、pH值、电压等对分离测定5种食品添加剂(Ⅰ组)效果的影响。结果表明,在紫外检测波长211nm,运行电压20kV条件下,以20mmol/L Na2B4O7-20mmol/L H3BO3, pH=9.0为背景溶液,使用未涂层的毛细管柱石英毛细管(50μm i.d.,365μm o.d.,有效长度41cm,实际长度50cm),可成功分离5种待测组分,所得曲线范围为5-500mg/L。该方法成功的应用于在饮料中咖啡因、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜含量的测定。第三章研究并建立了高效毛细管电泳快速分离检测饮料中5种食品添加剂(Ⅱ组)咖啡因、维生素C、山梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜的新方法。实验优化了背景缓冲溶液类型、pH值、电压等对分离测定5种食品添加剂(Ⅱ组)效果的影响。结果表明,在紫外检测波长242nm,运行电压20kV条件下,以20mmol/L Na2B4O7-20mmol/L H3BO3, pH=9.0为背景溶液,使用未涂层的毛细管柱石英毛细管(50μm i.d.,365μm o.d.,有效长度41cm实际长度50cm),可成功分离5种待测组分,所得曲线范围为20-1000mg/L。该方法成功的应用于在饮料中咖啡因、维生素C、山梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜含量的测定。第四章建立了高效毛细管电泳快速分离检测饮料中8种食用色素亮蓝、酸性绿、诱惑红、日落黄、胭脂红、偶氮玉红、苋菜红、柠檬黄的新方法。实验讨论了背景缓冲溶液类型、pH值、电压、进样时间等对分离测定8种食用色素效果的影响。结果表明,在紫外检测波长211nm,运行电压20kV条件下,以10mmol/L KH2PO4-3mmol/L Na2B4O7, pH=11.0为背景溶液,使用未涂层的毛细管柱石英毛细管(50μmi.d.,365μm o.d.,有效长度41cm实际长度50cm),可成功分离8种待测组分,所得曲线范围为2-50mg/L。该方法成功的应用于在饮料中亮蓝、酸性绿、诱惑红、日落黄、胭脂红、偶氮玉红、苋菜红、柠檬黄含量的测定。