脐橙是芸香科柑桔属甜橙类中的主要品种群,因其果顶附生有发育不全的次生小果,果顶部开裂呈脐状,由此得名脐橙(navel orange)。由于脐橙无核、味甜、清香,常食用可降脂、养颜、抗癌,故已成为世界鲜食品种中的“柑桔之王”。我国脐橙消费方式以鲜食和橙汁加工品为主,如“鲜橙多”、“果粒橙”等。据预测,到2010年,我国橙汁需求量将有135万吨的缺口。另外,随着深加工的发展,一些高附加值产品也开始在市场上出现,如甜橙精油等可用于食品、烟草和酒类的加香。据报道我国水果年平均损耗率为25-30%,造成经济损失每年超过1000亿元,而发达国家的年损耗率普遍低于5%。通过贮藏保鲜技术,能够较好保持果品原有风味和品质,也能减少损耗和调节市场供应期。但是,目前我国脐橙果品采后贮藏、保鲜与运输设备较落后。近年来兴起的天然保鲜剂保鲜、果实自身抗性激发保鲜,我国在应用上基本还处于空白。因此,脐橙的贮藏保鲜还依赖于传统保鲜技术,应用低毒、低残留的保鲜剂处理脐橙,并在常温下贮藏保鲜是目前比较经济适用的方法。次氯酸钙(calcium hypochlorite)是当前国际上通用的水体消毒剂,是有效的杀菌剂和强烈的氧化剂。次氯酸钙在水中形成次氯酸,释放出游离氯进攻微生物细胞的内源酶或破坏核蛋白的巯基,从而导致微生物死亡。由于残留低,对人体几乎无害,国外已经将其应用到农产品的消毒上,用于杀灭果蔬上的沙门氏菌、埃希氏菌和大肠杆菌等。有报道我国次氯酸钙用于除藻、植物种子消毒、植物组培养培养基的消毒和蛋制品的消毒,另外也有次氯酸钙对蔬菜上的残留甲胺磷、氧化乐果农药有降解作用的报道,次氯酸钙和次氯酸钠在鲜切蔬菜消毒方面的报道。但未见次氯酸钙在脐橙上的研究报道。本试验以纽荷尔脐橙(Citrus sinensis Osbeck ’Newhall’)品种为试材,研究不同浓度次氯酸钙处理对柑桔贮藏效果的影响,次氯酸钙、次氯酸钠和抑霉唑对纽荷尔脐橙的贮藏保鲜效果及其膜脂过氧化和保护酶活性的影响,以及对纽荷尔脐橙贮藏病害的影响。结果表明,300mg/L次氯酸钙处理能有效提高柑桔果实好果率,且对柑桔贮藏期白霉和青霉发病率有较好抑制作用。300mg/L次氯酸钙处理纽荷尔脐橙,在果实贮藏90d时腐烂率较低(14.38%),且能较好保持脐橙果实水分,维持可溶性糖、总酸、糖酸比和Vc含量,综合果实品质较好;在贮藏75d后使SOD、CAT和POD活性维持在较高水平,这3种保护酶协调维持活性氧代谢平衡,减轻脐橙果实的衰老作用,在贮藏后期MDA含量高于抑霉唑处理,低于次氯酸钠处理。300mg/L、500mg/L的次氯酸钠处理纽荷尔脐橙,在果实贮藏90d时腐烂率高(22.97%,27.37%),综合果实品质较差。500mg/L抑霉唑处理纽荷尔脐橙,在果实贮藏90d时腐烂率最低(8.33%),但糖酸比和Vc含量均较低,不能较好保持果实风味,且抑霉唑属限制性使用农药。综合考虑,300mg/L次氯酸钙处理脐橙最好。从发病纽荷尔脐橙果实中分离培养纯化出A、B、C、D四种青霉属菌株;综合滤纸片法和平皿法两种抑菌效果结果表明,次氯酸钙对C菌株抑制效果较好;次氯酸钠对A、B、C、D四种菌株抑制效果均不理想;抑霉唑对A、B、C、D四种菌株抑制效果最好。