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本研究对采集自内蒙古地区的16份酸粥样品和四川地区14份泡菜样品中的芽孢杆菌进行了分离和16S rDNA序列分析。对了解酸粥和泡菜中芽孢杆菌的组成提供了基础数据,也为进一步研究、开发和利用芽孢杆菌资源奠定了基础。酸粥和泡菜共30份样品中分离出51株芽孢杆菌,革兰氏染色呈阳性。其中从16份内蒙古酸粥样品中分离出33株芽孢杆菌,通过16S rDNA序列分析将其鉴定为9个种,分别为:Bacillus cereus (20.59%,7株)、Bacillus subtilis (20.59%,7株)、Bacillus fusiformis (15.15%,5株)、Bacillus flexus (12.12%,4株)、Bacillus licheniformis (12.12%,4株)、Bacillus pumilus (9.09%,3株)、Bacillus firmus (3.03%,1株)、Bacillus amyloliquefaciens (3.03%,1株)和Bacillus megaterium (3.03%,1株),其中Bacillus cereus和Bacillus subtilis是酸粥中芽孢杆菌的优势菌群。从14份四川泡菜样品中共分离出18株芽孢杆菌,通过16S rDNA序列分析将将其鉴定为5个种,分别为:Bacillus amyloliquefaciens(38.89%,7株)、Bacillus subtilis(22.22%,4株)、Bacillus thermoamylovorans (16.67%,3株)、Bacillus pumilus (16.67%,3株)和Bacillus megaterium(5.56%,1株),其中Bacillus amyloliquefaciens和Bacillus subtilis为泡菜中芽孢杆菌的优势菌群。Bacillus subtilis在酸粥和泡菜中所占比例较为接近,均为20%左右,且为酸粥和泡菜中芽孢杆菌的优势菌株,其他菌种所占比例各不相同。整体来说这二者中的芽孢杆菌种类丰富。