辣椒碱是一种使用广泛的辣味物质。本文首先进行单因素试验初步优化试验条件,然后在单因素试验的基础上设计了双指标(辣椒碱的提取率和虹吸时间间隔)正交试验,确定使用95%乙醇提取辣椒素的最佳工艺条件,借助综合平衡法,得到提取辣椒碱树脂适宜条件：虹吸次数为20、萃取温度为140℃、溶剂用量130mL、辣椒粉质量为20g。验证试验表明,辣椒碱的提取率达到9.813mg／g,虹吸时间间隔7分钟,提取总时间140分钟。接下来,使用酸碱萃取法进一步处理辣椒碱树脂,得到最优的条件为：NaOH溶液的质量分数为15%、料液比为15、温度为60℃、皂化时间为1.5h、皂化后调节pH为7.0。最后,考察石油醚等四种溶剂的重结晶作用。结果表明,使用乙醚得到的结晶效果最好,并使用红外法进行分析。在完成上述工作后,研究了借助Aspen软件模拟反应器／塔耦合体系制备醋酸正丁酯的工艺。根据分析制备醋酸正丁酯体系中存在的物系得到的结果,选择了热力学模型NRTL,并用Aspen plus建立了以醋酸和正丁醇为原料制备醋酸正丁酯的模型。在对建立的模型进行模拟和优化的基础上,将反应器／塔耦合体系用于回收不同摩尔分数的醋酸。结果表明,反应器／塔耦合体系不仅可用制备高纯度醋酸正丁酯,而且可用于工业废水中醋酸的回收,但是消耗的能量增加。这为实际的生产过程提供了依据。