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本文以香草兰精油为研究对象,首先筛选出包埋香草兰精油微胶囊的优良壁材,进而对比分析运用不同物理方法制备香草兰精油微胶囊,最后对最佳制备方法进行呈香物质分析与工艺优化研究。香草兰精油通过不同壁材(菠萝蜜种子淀粉、壳聚糖和β-环糊精)基于超声波法进行微胶囊化。以产量,包埋率,贮藏稳定性和缓释性能作评价指标,比较分析不同壁材的包埋效果。结果显示,壳聚糖和β-环糊精微胶囊的产率为87.99%和86.35%,包埋率分别为77.92%、76.645%。而菠萝蜜种子淀粉微胶囊的产率和包埋率分别为84.82%和79