传统酿酒工艺属于劳动密集型产业,工作环境差,劳动强度大,生产效率低,产品生产过程不可控,品质波动大。受劳动力资源短缺及生产环境艰苦等诸多因素的影响,机械化酿酒技术未能取得突破性进展,致使许多研究院和企业单位在机械自动化酿酒之路中屡受挫折。为适应当前酿酒技术的发展趋势,提出了酿酒自动化生产线及关键工艺设备的研究,意在降低工人劳动强度和难度,解决酿酒过程中最苦最累的生产环节,提高生产效率,同时保证酒品质量,为酿酒技术的发展指引方向。通过与某白酒龙头企业的深度沟通以及对车间生产现状的全面了解,综合传统酿酒工艺与酿酒技术未来发展方向,提出了粮粉(曲粉)麻袋自动灌装打包生产线的设计方案,为企业解决了实际生产中急需解决的难题。论文设计了一套完整的粮粉(曲粉)自动打包系统,涵盖专用麻袋设计、麻袋运输特制齿形带设计、粮粉(曲粉)分装系统的机械结构设计以及一些非标机械构件的设计,实现了粮粉(曲粉)打包生产线中麻袋输送工位、上料灌装工位、在线检测、码垛工位及托盘运输的有机结合。自动化生产线结构紧凑,生产效率高,能够安全、稳定、准确地完成粮粉(曲粉)自动灌装打包,实现了自动化生产的要求。论文结合传统酿酒工艺高强度、低效率的生产特性与现阶段机械自动化水平,完成了酒醅装出甑、摊凉等自动化生产线及其关键工艺设备的研究与设计。生产线集投料系统、物料混合系统、酒醅上甑系统,摊凉系统为一体,实现了酿酒工艺各个环节的良好衔接。重点阐述了酒醅自动化摊凉及其相关工艺设备的设计过程,并在后期完成了设备的制造、组装等相关工作,以试验的方式验证了摊凉系统的安全、稳定及可靠性,达到了设计的要求。该生产线填补了酿酒自动化技术的设备空缺,实现工艺与设备的有机统一、相辅相成,为推动酿酒自动化技术地进一步发展提供了可靠保证。