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本文选用体重约10kg的苏尼特羯羊16只,参照我国肉用绵羊饲养标准(NY/T 816-2004)进行舍饲,分别于体重10kg、20kg、30kg和40kg时选择4只接近目标体重的羊屠宰,研究了10～40kg羔羊肌内脂肪(IMF)随时间的沉积规律、肉质变化规律及IMF与肉质的相关性;采用荧光定量RT-PCR技术,检测了体重10kg、20kg、30kg和40kg羔羊肌内脂肪细胞分化转录因子——过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)与脂肪细胞定向和分化因子1(ADD1)、肌内前体脂肪细胞标志分子——前体脂肪细胞因子1 (Pref-1)和肌内脂肪代谢关键酶——乙酰辅酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)、脂蛋白酯酶(LPL)及激素敏感酯酶(HSL)的mRNA水平,揭示了羔羊肌内脂肪细胞分化相关因子和肌内脂肪代谢关键酶基因表达的发育规律及其与IMF的相关性。试验结果显示:1. 10～40kg苏尼特羔羊肌内脂肪含量和肌肉系水率随体重增加而升高(p<0.05),肌肉水分含量和剪切力随体重增加而降低(p<0.05);肌肉剪切力与肌内脂肪含量呈极显著负相关(r=-0.983, p<0.01)。2. 10～40kg苏尼特羔羊肌内PPARγ、ADD1和Pref-1基因表达量均呈下降趋势,体重10kg和20kg时的表达量显著高于30kg和40kg(p<0.05);Pref-1的mRNA表达量与IMF呈显著负相关(r=-0.659, p<0.05)。3. 10～40kg苏尼特羔羊肌内ACC和LPL基因表达量逐渐上升,30kg时表达量显著高于10kg (p<0.05),40kg时较30kg又有显著增加(p<0.05);ACC和LPL的mRNA表达量与IMF呈极显著(r=0.775, p<0.01)或显著(r=0.758, p<0.05)正相关。4. 10～40kg苏尼特羔羊肌内FAS和HSL基因表达量均呈下降趋势,体重30kg和40kg时的表达量显著低于10kg和20kg (p<0.05)。试验结果表明:随着体重增加,苏尼特羔羊肌内脂肪细胞分化能力逐渐减弱,肌内脂肪合成逐渐增强,肌内脂肪分解逐渐减弱;脂肪细胞分化对IMF沉积的贡献随体重增加而下降,脂肪细胞中脂质的积累是IMF不断上升的主要因素。