烷基多苷（APG）作为生物质表面活性剂除具有传统表面活性剂的优良性能外，还具有无毒、无刺激性、生物降解迅速等独特的性能而优于原有的表面活性剂，因此它越来越受到众多领域的青睐。 本文分别以一水合葡萄糖和葡萄糖浆为糖源采用直接法合成了C₈～C₁₄烷基多苷。产品中残糖含量＜0.5％，低聚糖含量＜2％，残醇含量＜1％。研究了影响葡萄糖转化率、产物色泽、平均聚合度（DP）和α、β-吡喃葡糖苷比例（α／β）的因素。α-吡喃糖苷为热力学控制，β-吡喃糖苷为动力学控制；呋喃糖苷的生成受动力学控制。糖醇量比在（9～3）∶1范围内变化，DP可被有效控制在1.08～1.53。 采用TLC、GC、ESI-MS、HPLC-MS、FT／IR、¹H NMR、¹³C NMR等技术对APG的组成和结构进行了分析。提出以重水做溶剂，三氟乙酸做化学位移试剂，利用¹H NMR计算α／β的方法。该法的优点是用¹H NMR可同时较准确地计算DP和α／β，提出利用C-6的积分计算吡喃糖苷和呋喃糖苷比例的方法。 研究了烷链长度在C₈-C₁₄，DP值为1.08～2.32的APG的结构与表面张力、界面张力、发泡力、乳化力、硬水稳定性等性能的关系；探讨了APG的烷链长度及DP值与性能之间的规律性。研究了APG与多种阴离子和非离子表面活性剂的复配性能。烷链较长的C₁₀-APG和C_12／14-APG表现出了非常优异的的性能和协同增效作用。