药用植物巴戟天及其干燥根,在医药上长期用于治疗骨质疏松症、抑郁症、风湿病及生殖系统的保护等。本文对比了巴戟天真空冷冻干燥效果,并探究巴戟天真空冷冻干燥动力学特点,建立干燥过程的数学模型,分析巴戟天的不同真空冷冻干燥条件下的干燥时间、干燥速率、有效扩散系数等干燥特性,为改进巴戟天产地加工干燥工艺的优化提供更有效、科学的方法,为南药巴戟天产地加工贮藏技术进一步综合利用开发提供参考依据,为规范南药中药材产地加工标准具有重要意义。主要研究成果如下:1、南药巴戟天不同干燥方式对比研究对比分析自然干燥、烘箱干燥、真空冷冻干燥方式下干燥时间、干燥速率、感官评价及微观结构的不同。结果表明,真空冷冻干燥巴戟天干制品感官品质最好,耗时也短。因此本试验后将对比研究巴戟天不同真空冷冻干燥条件下的不同,及对干燥效果的影响。2、南药巴戟天真空冷冻干燥过程中干燥动力学及干燥工艺优化分析研究巴戟天真空冷冻干燥过程中,同一真空度水平下,其有效扩散系数在2.23×10-9～3.92×10-9m2/s范围内,100pa时干燥时间最短,干燥动力学模型拟合结果表明在真空度100pa水平,Wang-Singh模型拟合效果最好,为最佳工艺参数。在同一冷冻温度水平下,其有效扩散系数范围在2.05×10-9～3.73×10-9m2/s之间,温度-60℃水平,Page模型表现出其模拟优势。在同一物料长度下,其有效扩散系数范围在1.54×10-9～3.48×10-9m2/s之间;长度2cm物料干燥时间最短,Wang-Singh模型拟合效果最好。3、南药巴戟天核磁共振技术下真空冷冻干燥过程中水分迁移变化分析根据低场核磁共振成像显示,巴戟天中心部分有着相对较高的水分含量,表皮以下中心部分以上有着相对较低的水分含量。在真空冷冻干燥过程中,有着越来越低的自由水含量,最终将会完全干燥。在干燥初期,结合水含量将会不断的增加,后期结合水含量不断的降低,不易流动水则有着越来越低的含量,最终彻底的消失。在真空冷冻干燥的过程中,随着有效扩散系数的增大,会有着越来越低的结合水、不易流动水以及自由水T2值,水分将会紧密的结合于非水物质。4、南药巴戟天真空冷冻干燥有效成分对比对比分析不同真空度下,有效成分指标随真空度的增加而增加,说明水分有效扩散系数对有效成分指标的含量有一定的影响。结果显示,真空度200pa条件下,多糖、多酚、蒽醌类及环烯醚萜类含量均高于自然干燥和烘箱干燥的含量,为南药巴戟天产地加工方式选择提供数据支持。