本论文主要研究了表面活性剂(Tween系列、Brij97、AEO₂₀、硬脂酸蔗糖酯、卵磷脂)及其混合体系在水溶液中的表面活性、混合胶束中两表面活性剂分子的相互作用及热力学参数的变化等。并进一步对聚氧乙烯油基醚(Brij97及AEO₂₀)、硬脂酸蔗糖酯、卵磷脂及其混合体系的乳化和增溶能力进行了初步的探究。研究结果将为这些表面活性剂的进一步应用提供数据支持。论文工作如下：（1）通过平衡表面张力的测定，研究了聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯（Tween系列）与聚氧乙烯（10）油基醚（Brij97）混合胶束形成的相互作用参数βm、分子交换能εm及热力学参数（ΔG^o_m、ΔH^o_m、ΔS^o_m），并探讨了Tween系列分子结构、混合体系的组成及温度的影响。研究表明：（ⅰ）Tween疏水碳链的增大对CMC及γCMC的影响随混合体系中摩尔比的不同而不同，对混合胶束中两分子间的相互作用都有较大的影响；在α₁= 0.17时均表现出协同效应，且随着Tween碳链的增大，混合胶束中Tween的摩尔分数X1m增大，协同效应增强。但在α₁= 0.5和0.83时，则表现出排斥效应。其中碳链中双键的存在降低了两分子间的吸引力，从而Tween60 / Brij97体系中的相互作用最大，βm为-7.72。（ⅱ）四个混合体系中，在α₁< 0.5时，表面活性受摩尔分数影响不大，但在α₁> 0.5时，影响较大；且Tween80 / Brij97混合体系受摩尔分数的影响最大。摩尔分数α₁对四个体系有不同的影响，其中影响程度较大的是Tween60 / Brij97体系，混合胶束中两活性剂分子间的相互作用在α₁≤0.33时，βm< 0，表现出协同效应，负值最大为-7.72；在α₁﹥0.33时，未表现出协同效应。在Tween80 / Brij97体系中α₁≤0.67时均表现出协同效应，βm< 0，且随着α₁的增大而增强，负值最大为-5.97。Tween40、60、80及其混合体系的表面张力曲线中均出现了双拐点现象。（ⅲ）温度对各混合体系的表面张力对浓度（γ-C）曲线影响较大，其中随温度变化较大的是Tween60 / Brij97及Tween80 / Brij97混合体系。三个混合体系的表面活性均随温度的增大而增强，CMC、γCMC、ΔG^o_m减小，而ΔH^o_m、ΔS^o_m增大（Tween60相反）；Tween80体系的ΔG^o_m随温度升高而增大；相互作用在不同体系的不同摩尔比中随温度的变化不同。值得注意的是在Tween及α₁﹥0.5的γ-C曲线中出现的双折点现象随温度的升高而逐渐消失。（2）表面张力法研究了聚氧乙烯（10）油基醚（Brij97）/硬脂酸蔗糖酯、聚氧乙烯（20）油基醚(AEO₂₀)/硬脂酸蔗糖酯及Brij97 /卵磷脂混合体系的表面活性、胶束形成的热力学性质（ΔG^o_m、ΔH^o_m、ΔS^o_m）及胶束中分子间的相互作用。并探讨了温度对各混合体系的影响。研究表明，四个混合体系均为非理想混合。对比分析得如下结果：（ⅰ）与AEO₂₀相比，Brij97能显著提高硬脂酸蔗糖酯的表面活性。Brij97 /硬脂酸蔗糖酯混合体系的临界胶束浓度CMC、γCMC及表面吸附能力均随Brij97的摩尔分数α₁的增大而减小。两混合体系中ΔGom均随α₁的增大而降低；两混合体系混合胶束中分子间的相互作用不同，在AEO₂₀/硬脂酸蔗糖酯的混合体系中，α₁≥0.74时表现出协同效应，且随α₁增大略微增大；0.11≤α₁≤0.5时，则表现出排斥效应。在Brij97 /硬脂酸蔗糖酯体系在整个摩尔分数均表现出排斥效应，其大小无法用Rubingh理论计算获得。（ⅱ）硬脂酸蔗糖酯、卵磷脂均不同程度的降低了Brij97的表面活性及形成胶束的能力。其中卵磷脂的影响更加明显，随卵磷脂摩尔分数α₁的增大，CMC及ΔGom均大幅度增大。硬脂酸蔗糖酯和Brij97均能提高卵磷脂的表面活性，且Brij97对卵磷脂的CMC及γCMC影响较大，混合体系的ΔGom明显减小，胶束形成的自发性增强。（ⅲ）在25oC⁴5oC范围内，温度升高，各混合体系的CMC、γCMC及ΔGom均降低，促进了各混合体系胶束的形成。随温度升高，不同混合体系的ΔHom、ΔSom的变化不同。仅Brij97 /硬脂酸蔗糖酯混合体系在298 K时表现出协同效应。（3）所研究的表面活性剂均对十四酸异丙酯（IPM）表现出了一定的乳化能力，其中Tween80的最强，其次为硬脂酸蔗糖酯。温度对乳化能力有一定的影响，温度升高乳化力增强。Brij97、AEO₂₀、硬脂酸蔗糖酯、卵磷脂及其混合体系对姜黄素的增溶能力的研究表明，AEO₂₀对姜黄素的增溶能力最强，其次是卵磷脂；混合体系中效果最好的是Brij97 /卵磷脂体系，其次为AEO₂₀/硬脂酸蔗糖酯。