目的:基于食品安全治理理论、信息不对称理论、区块链技术的特点和其应用于食品安全治理的优势,并结合相关案例分析,从而探求能够有效缓解食品安全治理中信息不对称的策略,以期达到提升食品安全治理水平,促进国家治理能力和治理体系现代化的目的。方法:采用文献研究法和案例分析法进行研究。文献研究法,即通过对国内外相关文献进行查阅。对目前有关食品安全治理和区块链技术的研究有一个大致的了解,为后续的模式构建做理论支撑;案例分析法,即选取国内区块链技术应用于食品安全领域的典型案例来加以分析。沃尔玛与IBM等公司通过区块链技术为消费者和零售商提供全球供应链实时猪肉溯源服务等。结果:食品安全治理过程中信息不对称问题存在于食材的获取和生长、生产和加工、食品的储存和运输、销售与消费以及质量和安全信息的监管等一系列过程之中;信息不对称会导致食品安全治理主体的自利性,使得食品安全信息的流转沦为形式,更严重地,则会引发一系列食品安全公共危机;治理主体之间的利益因素和信息结构差异,治理过程中信息获取成本的限制,技术条件约束导致的信息渠道不畅通等因素产生并加剧了信息不对称现象;区块链技术具有去中心化、信息公开透明、信息不可篡改、智能履行合约等特征,这些特征是它应用到食品安全治理领域的优势。结论:通过分析区块链在食品安全领域中的案例,得出基于区块链技术的食品安全治理策略。有效缓解食品安全治理中的信息不对称,需要政府部门不断完善相关法律法规,持续优化区块链的发展环境,并着力构建食品安全监管政务链;需要食品生产企业主动开发食品追溯系统;也需要社会力量积极参与到食品安全信息的监督过程中来。