为了适应油脂加工业节能、环保的需求,以及满足食用油营养健康方面的更高要求,油脂精炼技术必须不断适时更新。本文针对传统脱酸方法存在的问题进行研究,制备出具有吸附游离脂肪酸能力的活性钙基土,采用吸附法脱酸、达到减少中性油损失、避免反式脂肪酸形成、节约用水等目的。活性钙基土的制备过程中,氧化钙用量及土水比对其脱酸能力有显著性影响,最佳制备工艺为:氧化钙用量50%、水用量1ml/g,处理时间16h,处理温度60℃。其脱酸能力由层间Ca(OH)+含量决定,Ca(OH)+含量越高脱酸能力越强。活性钙基土的脱酸能力不仅来自其多孔网格结构及巨大表面积产生的良好物理吸附性能。更主要的是其层间OH-与有机化合物分子之间形成的化学键吸附。活性钙基土在pH< 2的条件下不稳定,pH值越小钙离子越容易析出。在较高温度下(200~300℃)也不稳定,其层间结晶水被脱除,吸附效果显著下降但仍具有一定的脱酸能力。当温度达到350℃以上,活性钙基土片层结构崩溃,其结构被破坏,丧失脱酸能力。因此,在吸附脱酸过程中,处理温度不能高于200℃。本论文还探索了活性钙基土在油脂精炼中的应用,试验结果表明:其饱和吸附容量达到312.5mg/g,说明活性钙基土是优良的脂肪酸吸附剂;在其吸附脱酸过程中,搅拌速度及活性钙基土用量对脱酸效果有显著影响,吸附脱酸的最佳工艺组合为:活性钙基土用量5%、搅拌速度180r/min,吸附温度50℃;将活性钙基土应用到菜籽毛油的低温精炼工艺中,采用脱色-脱酸工艺能够取得较为理想结果,产品质量指标合格。活性钙基土吸附脱酸工艺中FFA每降低1%,造成中性油损失为0.64%,炼耗比约是传统碱炼脱酸工艺的一半。同时,废钙基土中含有约66%的脂肪酸钙,可作为优良的饲料添加剂。