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苹果梨黑果腺肋花楸汁贮藏品质变化及体外模拟胃肠消化
【摘 要】
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苹果梨主要产于吉林省延边州,其酸甜适度且口味鲜美,富含多种微量元素,具有消炎止咳,燥湿健脾等功能。黑果腺肋花楸果实中含有丰富的多酚、黄酮以及花青素,对心、脑血管疾病具有特殊疗效。本研究以苹果梨和黑果腺肋花楸为原料研制一款复合果汁,经热处理和超高压杀菌处理后,对比分析其贮藏于不同温度下的品质及香气成分变化;并进一步探究体外模拟胃肠消化对总酚及抗氧化活性的影响。主要研究结果如下:(1)对苹果梨黑果腺肋
【出 处】
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渤海大学
【发表日期】
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2021年01期
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