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光皮木瓜为蔷薇科木瓜属植物,简称木瓜,是卫生部首批公布的药食兼用食品之一。木瓜种植范围广,产量大,出籽率高,但木瓜籽尚未被开发利用,只作为废弃物处理。木瓜中的齐墩果酸是一种五环三萜类化合物,作为一种有效的药物成份有着广阔的临床应用前景。目前,对亲墩果酸的提取分离研究主要以女贞、楤木等原料为主,对木瓜中齐墩果酸的研究少见报道。因此,为充分开发利用木瓜资源,本研究对木瓜籽的营养成分进行分析,对木瓜中齐墩果酸的微波、超声波辅助提取技术及大孔吸附树脂纯化技术进行了研究。主要研究结果如下:(1)木瓜籽容重501g/L,千粒重44.3g,出仁率640g/kg;水分含量10.85%,脂肪含量31.39%,总糖13.83%,粗纤维19.30%,粗蛋白16.05%,灰分3.33%;氨基酸总量15.56%,氨基酸的种类齐全,必需氨基酸含量占总量的28.7%;矿物元素钾820mg/100g,硒0.0014mg/100g,磷220.00mg/100g,钙254.55mg/100g,钠7.84mg/100g,镁302.06mg/100g,铁13.37mg/100g。冷浸法得到的木瓜籽油折光指数1.4681,皂化值189.52mgKOH/g,色泽Y30 R1.0 N0.1,酸价1.72mgKOH/g,过氧化值3.17meq/kg;其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸油酸为主,不饱和脂肪酸占60.88%。其饱和脂肪酸的特点是棕榈酸含量较高。(2)木瓜提取液的TLC分析表明齐墩果酸在木瓜中以游离形式存在。齐墩果酸微波辅助提取效果的影响因素由大到小为乙醇浓度>微波功率>提取时间。料液比对齐墩果酸微波辅助提取效果无显著影响,一次提取即可达到较好的提取效果。利用极差分析和方差分析对影响木瓜中齐墩果酸微波辅助提取的因素进行分析,优化得出的工艺参数为:乙醇浓度100%,提取时间60s,微波功率385W,料液比1:20。(3)木瓜中齐墩果酸超声波辅助提取效果的影响因素由大到小为回流提取时间>超声波提取时间>料液比,超声波提取时间与回流提取时间之间有极显著的交互效应。利用DPS分析软件对影响木瓜中齐墩果酸超声波提取的因素进行分析,优化得出的工艺参数为:超声波提取70min、回流提取120min,料液比1:8,功率600W。模型回归方程为:Y=2.92669+0.07301*X2+0.10279*X3-0.04896*X12-0.08467*X22-0.07212*X32+0.05175*X2X3(4)通过静态吸附和解吸性能的比较,从7种大孔吸附树脂中筛选出最适合分离齐墩果酸的XDA-1型树脂。XDA-1型大孔树脂分离纯化齐墩果酸的优化工艺条件为:上柱液浓度0.794mg/mL,吸附流速0.5mL/min,树脂与上样液用量之比为1:7;洗脱时先以0.5mol/L的NaOH溶液洗去鞣质至流出的NaOH溶液呈淡黄色,再用蒸馏水洗至中性,然后以2BV30%乙醇洗除杂质,最后以240ml(4BV)的90%浓度乙醇洗脱,洗脱流速1.0mL/min。纯化后的提取物中齐墩果酸纯度可达26.55%。