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姜黄素和姜黄素衍生物是姜黄的重要功能成分,具有促进消化吸收,抗菌消炎,降脂等功效。本试验以中速黄羽肉鸡为研究对象,探讨了姜黄素和双去甲氧基姜黄素对黄羽肉鸡腹脂沉积的影响,并从脂肪代谢去探索其作用原理。试验共选用420只28日龄健康、体型相近的中速型黄羽肉母鸡,随机分为7个处理组,每组6个重复,每个重复10羽鸡。7个处理组分别为:对照组（基础饲粮）、基础饲粮+50mg/kg姜黄素、基础饲粮+100mg/kg姜黄素、基础饲粮+200mg/kg姜黄素、基础饲粮+50mg/kg双去甲氧基姜黄素、基础饲粮+100mg/kg双去甲氧基姜黄素、基础饲粮+200mg/kg双去甲氧基姜黄素。试验期为29-70d,试验分为三个阶段进行,分别为29-42d、43-56d和57-70d。研究结果表明:1.生产性能方面:添加100mg/kg和200mg/kg姜黄素或双去甲氧基姜黄素均显著降低了黄羽肉鸡29-70d的采食量（P＜0.05）,但对日增重和料重比均无显著影响。2.腹脂沉积方面:添加50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg的姜黄素均显著降低黄羽肉鸡70d的腹脂率（P＜0.05）,但双去甲氧基姜黄素则仅有添加200mg/kg组显著降低了黄羽肉鸡70d的腹脂率（P＜0.05）,其他添加剂量对腹脂沉积无显著影响。3.能量利用率方面:姜黄素和双去甲氧基姜黄素均提高了能量利用率,具体表现为:添加100mg/kg和200mg/kg姜黄素显著提高了29-42d、43-56d和29-70d的能量利用率（P＜0.05）。双去甲氧基对黄羽肉鸡的能量利用率的影响呈相同趋势,具体为:添加100mg/kg双去甲氧基姜黄素则在29-42d、43-56d和57-70d三个阶段均显著提高了黄羽肉鸡的能量利用率（P＜0.05）,其他添加量则仅对43-56d黄羽肉鸡的能量利用率的提高作用（P＜0.05）。对血脂的影响:姜黄素和双去甲氧基姜黄素降低了中速黄羽肉鸡的血清中的TC和的含量,具体表现为:在饲粮中添加100mg/kg姜黄素显著降低了黄羽肉鸡57-70d血清中TC的含量（P＜0.05）,添加50mg/kg姜黄素显著降低肉鸡血清LDL-C的含量（P＜0.05）。而双去甲氧基姜黄素在43-56d无论哪个添加剂量,均只降低了43-56d肉鸡血清TC的含量（P＜0.05）。对肝脏TC、TG的影响:姜黄素和双去甲氧基姜黄素提高了肝脏TC和TG的含量,具体表现为:添加200mg/kg双去甲氧基姜黄素显著提高了黄羽肉鸡29-42d和第57-70d肝脏TG的含量（P＜0.05）;显著提高了29-42d黄羽肉鸡肝脏TC的含量（P＜0.05）;添加100mg/kg双去甲氧基姜黄素显著增加了43-56d黄羽肉鸡肝脏TC的含量（P＜0.05）,添加200mg/kg双去甲氧基姜黄素显著的提高了57-70d黄羽肉鸡肝脏TC的含量（P＜0.05）。4.肠道形态方面:姜黄素和双去甲氧基姜黄素改善了中速黄羽肉鸡的十二指肠的肠道形态,对空肠和回肠没有显著影响,具体表现为:添加100mg/kg姜黄素显著提高肉鸡29-42d和43-56d十二指肠的绒隐比（P＜0.05）。添加100mg/kg双去甲氧基姜黄素显著提高肉鸡29-42d十二指肠的绒隐比（P＜0.05）,添加200mg/kg双去甲氧基姜黄素显著提高肉鸡57-70d十二指肠的绒毛高度和绒隐窝比（P＜0.05）。5.胸肌长链脂肪酸方面:在中速型黄羽肉鸡日粮中添加姜黄素及双去甲氧基姜黄素可降低胸肌SFA含量,增加胸肌MUFA和PUFA含量。具体表现为:添加50mg/kg姜黄素显著降低了黄羽肉鸡胸肌十四烯酸的含量（P＜0.05）,添加100mg/kg姜黄素显著降低了黄羽肉鸡胸肌的十三烷酸、十四烯酸、二十碳二烯酸、二十四碳酸和二十二碳六烯酸的含量和显著增加了黄羽肉鸡胸肌亚油酸的含量（P＜0.05）。添加200mg/kg姜黄素显著增加了黄羽肉鸡胸肌的棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量（P＜0.05）,显著降低了黄羽肉鸡胸肌的辛酸、十三烷酸、十四烯酸、十七烷酸、硬脂酸、二十碳二烯酸、二十四碳酸和二十二碳六烯酸的含量（P＜0.05）。添加100mg/kg和200mg/kg姜黄素显著降低了肉鸡胸肌SFA的含量（P＜0.05）,显著增加了肉鸡胸肌MUFA和PUFA的含量（P＜0.05）。添加50mg/kg和100mg/kg双去甲氧基姜黄素显著降低了黄羽肉鸡胸肌十七烷酸的含量（P＜0.05）。添加100mg/kg双去甲氧基姜黄素显著增加了黄羽肉鸡胸肌亚油酸的含量（P＜0.05）。添加200mg/kg双去甲氧基姜黄素显著降低了黄羽肉鸡胸肌辛酸、十三烷酸、十四烯酸和十七烷酸的含量（P＜0.05）,显著增加了黄羽肉鸡胸肌亚油酸和亚麻酸的和PUFA含量（P＜0.05）。6.肝脏中脂肪代谢相关指标:（1）可降低肝脏FAS和ACC的m RNA表达量,减少肝脏脂肪合成,增加HSL的酶活性,从而促进脂肪分解。具体表现为:添加200mg/kg姜黄素显著增加了黄羽肉鸡肝脏FAS的含量（P＜0.05）,添加50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg姜黄素都能显著提高黄羽肉鸡肝脏HSL的含量（P＜0.05）。添加50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg双去甲氧基姜黄素均能显著提高黄羽肉鸡肝脏FAS的含量（P＜0.05）,添加50mg/kg双去甲氧基姜黄素能显著提高黄羽肉鸡肝脏ACC的含量（P＜0.05）,添加50mg/kg、100mg/kg双去甲氧基姜黄素都能极显著提高黄羽肉鸡肝脏HSL的含量（P＜0.01）。（2）在中速型黄羽肉鸡日粮中添加姜黄素及双去甲氧基姜黄素可降低脂肪合成相关酶的m RNA的表达量,影响脂肪酸的β氧化。具体表现为:添加200mg/kg姜黄素对中速型黄羽肉鸡肝脏ACC的m RNA表达量显著降低（P＜0.05）。添加50mg/kg、100mg/kg和200mg/kg双去甲氧基姜黄素对中速型黄羽肉鸡肝脏LPL、ACC和FAS的m RNA表达量极显著降低（P＜0.01）。和对照组比较,添加50mg/kg双去甲氧基姜黄素极显著提高了中速型黄羽肉鸡肝脏CPT1α的m RNA表达量（P＜0.01）。综上所述,本研究表明:（1）姜黄素能降低中速型黄羽肉鸡的腹脂沉积,其作用原理与提高能量利用率和降低血脂、促进脂肪分解以及十二指肠形态有关,且以上作用生长后期（43-70d）大于生长前期（29-42d）。（2）姜黄素对脂肪代谢的影响表现在:可增加HSL的酶活,降低FAS和ACC的m RNA表达量,促进肝脏脂肪的分解。（3）添加剂量方面,以200 mg/kg的姜黄素和双去甲氧基姜黄素降低腹脂的作用最佳。（4）双去甲氧基姜黄素较姜黄素比较,具有相同作用,甚至在十二指肠的肠道形态和肝脏FAS的m RNA的基因表达具有更优效果。