【摘 要】
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直链淀粉占总淀粉55%～85%的玉米被称之为高直链淀粉玉米（高直玉米）,高直玉米在食品加工和医疗保健等行业中发挥着至关重要的作用,学者们大多关注直链淀粉在各种动物上的研究,但高直玉米是否能作为一种饲料原料替代普通玉米,并是否对断奶山羊产生有益影响,这样的应用研究受到较少的关注。试验一:主要研究玉米品种（普通玉米vs.高直玉米）对其营养成分、傅里叶变换红外光谱（FTIR）分子结构以及体外发酵参数的影
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直链淀粉占总淀粉55%～85%的玉米被称之为高直链淀粉玉米（高直玉米）,高直玉米在食品加工和医疗保健等行业中发挥着至关重要的作用,学者们大多关注直链淀粉在各种动物上的研究,但高直玉米是否能作为一种饲料原料替代普通玉米,并是否对断奶山羊产生有益影响,这样的应用研究受到较少的关注。试验一:主要研究玉米品种（普通玉米vs.高直玉米）对其营养成分、傅里叶变换红外光谱（FTIR）分子结构以及体外发酵参数的影响,并探索玉米FTIR分子结构与体外发酵特征的相关关系。结果表明高直玉米含有更高的抗性淀粉、中性洗涤纤维（NDF）和半纤维素（HCEL）水平,更低的总淀粉水平;高直玉米非淀粉碳水化合物区域面积峰高显著高于普通玉米;高直玉米体外发酵24 h总产气量、甲烷产量、淀粉消失率、丁酸占比和乙酸丙酸比低于普通玉米,而丙酸占比高于普通玉米（P＜0.05）;相关分析结果表示24 h总产气量、甲烷产量、丁酸占比与纤维化合物面积峰高呈负相关,丙酸占比与纤维化合物面积峰高呈正相关,总产气量、甲烷产量和干物质消失率与总碳水化合物区域部分结构呈负相关,总VFA含量与酰胺Ⅱ区面积呈正相关,与酰胺Ⅰ、Ⅱ区面积比和峰高比呈负相关（|r|=0.605±0.028,P＜0.05）。试验二:将27只平均体重为（8.97±0.19 kg）的湘东黑山羊随机分为3组,试验羊单栏饲养。分别用高直玉米替代基础饲粮中0%（A组,对照组）、50%（B组）、100%（C组）的普通玉米,配制3种试验饲粮。预试期7 d,正试期28 d。主要研究高直玉米对断奶山羊生长消化、血液生化和炎症因子的影响,结果表明:50%、100%高直玉米替代组显著提高了山羊的平均日增重（P＜0.05）、干物质、粗蛋白质、NDF和酸性洗涤纤维（ADF）表观消化率（P＜0.05）;相比于0%高直玉米替代组,50%高直玉米替代组显著提高了血液中血管内皮生长因子（VEGF）、乳酸（LAC）含量和抗炎因子白介素-10（IL-10）,而降低了促炎因子白介素-6（IL-6）水平。试验三:试验设计同试验二,主要研究高直玉米对断奶山羊盲肠发酵及微生物多样性的影响,结果没有发现盲肠VFA生成和微生物多样性的显著差异。综上可知:通过体外试验,我们得到相比于普通玉米,高直玉米在瘤胃中发酵更缓慢,并且高直玉米的体外发酵特征与其红外分子结构有很大相关性;从断奶山羊体内试验可知高直玉米50%替代组对山羊生长性能和表观消化率有积极影响,并且能有效抑制炎症的产生。
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