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铜是所有的生物体中不可或缺的微量元素之一,是生物体内多种蛋白的构成部分,参与了动物机体内众多的代谢过程。铜是一种普遍的饲料添加剂,随着在养殖业中被过度使用,添加高铜对环境污染和机体铜蓄积所致的食品安全问题已受到社会广泛关注。已有研究表明高铜会导致肉鸡一系列受下丘脑调控的激素的表达水平改变,然而在高铜对肉鸡下丘脑氧化损伤和自噬的影响方面未见深入研究。通过检测饲喂不同铜含量日粮肉鸡的氧化损伤和自噬相关指标,探讨高铜日粮诱导肉鸡下丘脑氧化损伤和自噬变化的影响,为深入研究高铜对肉鸡的病理变化影响提供理论依据。240羽1日龄爱拔益加肉鸡随机分为4组,每组60羽,分别饲喂4个浓度含铜日粮:基础日粮对照组铜含量为Feedstuffs推荐的11 mg/kg(对照组),实验高铜组为此标准的10倍、20倍和30倍即110 mg/kg(I组)、220 mg/kg(II组)、330 mg/kg(III组),在不同日粮相同条件下饲养49天。分别在开始饲喂后的第1、3、5、7周测定各组肉鸡的体重并记录。49天后,光学显微镜观察下丘脑组织结构及病理变化。测定下丘脑组织抗氧化指标总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(CAT)活性和丙二醛(MDA)含量。原子吸收仪检测肉鸡下丘脑中铜的含量。荧光定量PCR测定下丘脑组织中自噬相关基因Beclin1、LC3-I、LC3-II、dynein、Atg5、P62、mTOR表达变化。Western-Blot、免疫荧光、免疫组化技术分别检测下丘脑组织中自噬相关蛋白LC3、Beclin 1的表达及定位。结果显示:(1)随着高铜组日粮中铜含量的增多,肉鸡体重增重先增加后减少。(2)随着高铜组日粮中铜含量的增多,下丘脑抗氧化指标T-AOC、SOD、CAT活性先上升,后表现下降,MDA含量先减少,后表现增多。(3)高铜日粮组别肉鸡下丘脑出现轻微的水肿和细胞水泡变性。(4)相对对照组,高铜日粮组别肉鸡下丘脑中铜的含量,随着日粮中铜含量增多表现为先增加后减少。(5)随着日粮中铜含量的增多,肉鸡下丘脑自噬相关基因Beclin1、LC3、Atg5、dynein表达水平上升,mTOR、P62表达水平下降。自噬相关蛋白Beclin1、LC3表达水平上升且在下丘脑神经元中高表达。实验结果表明,在日粮中添加铜含量不大于220 mk/kg时,肉鸡下丘脑抗氧化能力增强,自噬水平升高。当日粮中铜含量达到330 mg/kg时,肉鸡增重受到抑制,下丘脑抗氧化能力下降,自噬水平升高。