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本试验通过在产蛋高峰期鸡饲料中添加不同剂量的牛至油，研究其对蛋鸡生产性能、鸡蛋物理性质、肠道微生物区系、肠道消化酶、肠道形态结构以及肠道葡萄糖和小肽转运蛋白mRNA表达的影响，确定其适宜添加量，揭示其影响的分子机理，以期为开发利用牛至油提供试验依据。选取150只30周龄蛋鸡，随机分为5组。空白对照组（Ⅳ组）饲喂基础日粮，3个试验组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组）及抗生素对照组（Ⅴ组）在基础日粮中分别添加50、100、150mg/kg牛至油和100mg/kg的10%硫酸粘杆菌素。预试期1周，试验期7周。试验结果如下：①在蛋鸡日粮中添加牛至油对产蛋率、料蛋比、平均蛋重均有影响。其中试验Ⅱ组与对照组相比产蛋率最高，料蛋比最低（P＜0.01）。试验Ⅱ组的平均蛋重极显著低于对照组（P＜0.01）。另外，牛至油对日耗料量影响不大，各组之间差异不显著（P＞0.05）。②在蛋鸡日粮中添加牛至油对鸡蛋品质有影响。试验组与对照组相比全蛋重、蛋壳相对重、蛋黄指数、哈氏单位有一定的改善，但差异不显著（P＞0.05）；蛋黄相对重、蛋形指数都有一定程度的升高，其中以Ⅰ组为最高，与Ⅴ组差异显著（P＜0.05）。③在蛋鸡日粮中添加牛至油对肠道菌群有一定的影响。其中，试验Ⅱ组的乳酸杆菌数、双歧杆菌数最高，与Ⅳ组差异极显著（P＜0.01）。试验组与Ⅳ组相比大肠杆菌数和沙门氏菌数均显著降低（P＜0.01），与Ⅴ组相比试验Ⅱ组的大肠杆菌数、沙门氏菌数最低（P＜0.01）。④在蛋鸡日粮中牛至油对肠道酶活性有不同程度的影响。其中试验Ⅱ组的胰蛋白酶活性、淀粉酶活性最高，极显著高于Ⅳ组（P＜0.01）。试验Ⅱ组的淀粉酶活性与Ⅴ组差异显著（P＜0.05）。饲料中添加牛至油对脂肪酶活性有所提高（P＞0.05）。⑤在饲料中添加牛至油能提高十二指肠和空肠的绒毛高度（P＞0.05）。试验Ⅱ组与Ⅳ组相比十二指肠隐窝深度显著降低（P＜0.05）。与对照组相比，试验组空肠的隐窝深度均降低（P＞0.05）。试验组中，以试验Ⅱ组的十二指肠绒毛高度/隐窝深度（V/C）的比值最高，且极显著高于Ⅳ组（P＜0.01）。牛至油对空肠绒毛高度/隐窝深度的比值有影响但差异不显著。⑥在蛋鸡日粮中添加适宜剂量的牛至油对营养物质转运载体的表达有显著作用。其中，试验Ⅱ组十二指肠、空肠GLUT2、PepT1mRNA表达量极显著高于其它试验组和对照组(P<0.01)，试验Ⅱ组十二指肠SGLT1mRNA表达量极显著高于其它试验组和对照组(P<0.01)，试验Ⅱ组空肠SGLT1mRNA表达量极显著高于Ⅳ组和试验Ⅰ组(P<0.01)，显著高于试验Ⅲ组和Ⅴ组(P<0.05)。综上所述，牛至油在蛋鸡饲料中的最适添加量为100mg/kg。100mg/kg牛至油能显著提高蛋鸡生产性能，改善鸡蛋品质，有效调节肠道微生物区系平衡，提高胰蛋白酶、淀粉酶以及脂肪酶的酶活性，通过对绒毛高度、隐窝深度及V/C值的改变来改善肠道形态，增加葡萄糖转运载体（SGLT1、GLUT2）及小肽转运载体（PepT1）的mRNA表达量，进而改善蛋鸡肠道消化吸收功能。