本文以合肥市农贸菜市场上的蔬菜类废弃物为堆肥原料，人工调控培养箱温度模拟工业堆肥过程，分别从微生物和酶活两个角度，对好氧降解过程初期阶段进行了研究，并且同时探讨揭示了微生物、酶活和有机物降解三者之间的密切联系及其生化机理。应用四种培养基：全培养基(牛肉膏蛋白胨培养基)，细菌培养基，真菌培养基，放线菌培养基；三个不同的培养温度：37℃，45℃和55℃。测定的生化指标为还原糖，淀粉酶，脂肪酶，蛋白酶，果胶酶，纤维素酶和半纤维素酶。结果表明：37℃微生物、45℃微生物和55℃微生物数量的高峰期分别滞后于堆体高峰温度2天左右时间。堆温培养的微生物数量呈现“高—低—高”，但是这只是处于活跃状态的那部分微生物的数量变化规律。微生物的六种水解酶活显示，随着温度的上升，酶活快速下降，在高温末期，又开始升起，整体呈现V型走势。淀粉酶活、蛋白酶酶活、脂肪酶活、纤维素酶活和半纤维素酶活在好氧堆肥后期的的上升，预示着堆料中仍然存在有大量未降解的底物，堆肥仍然没有腐熟。好氧堆肥高温期前后有机物降解较快，高温期有机物降解缓慢。活跃的嗜温微生物数量在堆肥升温时快速下降，进而影响到酶的分泌，导致有机物降解速度变慢：堆体降温后，45℃嗜热微生物的大幅上升，以及37℃嗜温菌的部分恢复活跃，导致水解酶大量分泌，故有机物降解速度加快。同时研究还表明，比55℃稍微低的温度更有利于有机物的降解。