“民以食为天,食以安为先”,食品安全问题已经成为继人口、资源、环境之后的第四大全球性问题,尤其是近年来食品安全问题的频频发生,这其中还包含一些大企业,大公司,这使我们消费者对食品安全产生了担忧和恐惧,到底什么可以吃?什么东西是健康安全的?这一个个疑问让我们看到食品质量安全问题亟待解决。近年来,很多国家和地区都为此开展了研究,这其中包含食品质量安全管理体系建设的研究。本文以三门峡食品安全情况作为分析对象,对三门峡食品质量安全管理工作进行了调查分析,并深入剖析其存在的各方面问题,提出相应对策即优化食品质量安全管理体系,这对于确保食品安全、促进食品企业行业可持续发展等方面均有着重要的意义。本文首先对食品安全的相关概念,和食品质量安全管理体系进行了介绍,其中重点介绍了HACCP(危害分析和关键控制点)体系,并提出该体系对于食品安全管理的重要性,然后介绍了现阶段三门峡市食品质量安全现状并分析了三门峡市食品质量安全管理体系存在的问题及其影响因素分析,然后运用层次分析法对影响因素进行了分析,最后文章对目前三门峡市食品质量安全管理体系的优化提出了优化的目标和建设的重点,并指出要优化现有的食品质量安全管理体系我们需要做到四个方面的建设,分别是食品质量标准体系、食品全程控制体系、信息服务体系和监督管理体系,同时我们还要加强食品市场准入制、食品可追溯体系的建立,只有在各方面体系建设的优化完善下,才能实现食品从田间到餐桌的全程监控,切实确保食品质量安全。