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黄姜加工需要大量用水，大部分企业建在靠近水源地，黄姜皂素厂外排废水给这些水源、特别是南水北调中线水源带来严重污染，形成巨大威胁，是黄姜皂素产业环境问题的关键所在。黄姜废水为高酸度，高浓度有机废水，本试验研究其处理工艺的核心部分—厌氧段最佳工艺。试验通过考察两相UASB工艺及单相UASB工艺的启动过程和稳定运行过程，分析其对COD、氨氮等的去除效率，结合反应器运行稳定分析，确定最佳工艺形式及其运行参数。厌氧反应器温度控制在32℃~36℃，产甲烷UASB、单相UASB在上升流速分别约为0.7m/h、0.5m/h条件下启动，经过100天左右反应器基本达设计负荷(两相容积负荷达10kgCOD/(m3·d)，单相容积负荷达9kgCOD/(m3·d))。稳定后两相UASB工艺对COD平均去除率稳定在85%~90%，单相UASB工艺对COD平均去除率稳定在80%~90%；产甲烷UASB、单相UASB的pH均稳定在6.5；两个反应器对氨氮基本无去处作用；两相厌氧反应器、单相厌氧反应器稳定时容积产气量分别约为4.5m3/m3、3.8m3/m3。产甲烷UASB、单相UASB出水重碳酸盐碱度约为700mg/L、750mg/L。两个反应器培养出来的污泥为沙状污泥，其污泥容积指数(SVI)都约为2g/ml，MLVSS/MLSS约为0.5。两相UASB、单相UASB中平均MLSS分别约为160g/L、100g/L。综合比较后得出，在处理对象为以盐酸酸化生产工艺的黄姜皂素废水时，两相厌氧工艺与单相厌氧工艺无明显差别。在实验过程中发现，厌氧反应器及好氧反应器均有大量结垢。垢主要成分为方解石(CaCO3)。厌氧出水有结垢趋势，其饱和指数(SI)两相为0.75、单相为0.79。结垢对厌氧反应器效果影响很多，主要影响为：（1）减小出水碱度，影响厌氧反应器运行稳定性；（2）降低污泥活性。