本文以刺参幼参为研究对象,根据其消化生理特点,选取了木聚糖酶、纤维素酶和淀粉酶,进行单体酶添加和复合添加对比试验,以探讨酶制剂对刺参生长、消化及免疫能力的影响,并筛选出效果最好的单体酶进行最适添加量的研究。主要研究结果如下:1:本试验旨在研究不同酶制剂对刺参生长、体成分、免疫能力及氨氮胁迫下免疫酶活力和热休克蛋白70表达量的影响。在基础饲料中分别添加0.04%木聚糖酶、0.1%纤维素酶、0.01%淀粉酶及其复合酶(含有0.04%木聚糖酶、0.1%纤维素酶和0.01%淀粉酶),配制5组粗蛋白含量为20%的实验饲料(D1,D2,D3,D4,D5,D1为对照组,不添加酶制剂),饲喂初始体重(4.02±0.04)g刺参幼参56d。结果表明:1)添加组刺参增重率和特定生长率均显著高于D1组(P<0.05),木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶、复合酶组的增重率分别比对照组提高了17.38%、7.63%、1.88%和20.75%。特定生长率分别比对照组提高了0.25%、0.03%、0.01%、0.30%。2)添加木聚糖酶显著提高了体壁粗蛋白的含量,添加纤维素酶、淀粉酶和复合酶显著提高了体壁粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量(P<0.05)。3)添加酶制剂显著提高了体腔液溶菌酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力,其中D4组溶菌酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性分别比D1组提高了54.71%、7.68%和47.33%。4)在120h氨氮胁迫过程中,各组体腔液溶菌酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力及热休克蛋白70表达量呈先上升后下降趋势。除纤维素酶组外,其余加酶组体腔液中热休克蛋白70含量的最大值均高于对照组。综上,饲料中适量添加木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶或其复合酶均能显著促进刺参生长,改善体成分,提高免疫能力,木聚糖酶的促生长作用更明显,而淀粉酶的促免疫作用更明显。氨氮胁迫下,饲料中适量添加木聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶或其复合酶均能使刺参更迅速和强烈地表现出免疫抵抗反应。2:本实验旨在研究木聚糖酶添加量对刺参生长性能、体成分、免疫及消化酶的影响。分别在饲料中添加不同水平(0、0.03%、0.06%、0.09%、0.12%和0.24%)木聚糖酶制成的六组等氮等能的试验饲料(即D0,D0.03,D0.06,D0.09,D0.12,D0.24组)。每组饲料设3个重复,每个重复放养初始体重为(7.73±0.09)g的刺参幼参50头。实验期为56d。结果表明:1)饲料添加木聚糖显著提高了刺参增重率和特定生长率,且D0.09组显著高于其他各组。各添加组增重率与对照组相比分别提高了11.63%、22.02%、39.63%、29.31%和22.43%。2)添加木聚糖组体壁粗蛋白的含量显著高于对照组,D0.06、D0.09、D0.12和D0.24组体壁粗脂肪含量显著高于对照组。各添加组粗灰分含量与对照组相比没有显著差异。3)添加木聚糖酶能显著提高肠道消化酶活力。D0.06、D0.09和D0.12组蛋白酶活力显著高于对照组,D0.24组淀粉酶活力明显高于对照组和其他各组。4)溶菌酶、过氧化氢酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性随添加量的提高呈现先升高后降低的趋势,且D0.06和D0.09组溶菌酶、过氧化氢酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均显著高于对照组。与对照组相比,各添加组超氧化物歧化酶活性有所增加,但没有显著差异。在本试验条件下,饲料中添加木聚糖酶可显著提高刺参生长性能、体成分、消化酶活性以及体腔液酶活力,以增重率为评价指标,用SAS9.2进行NLIN曲线回归分析得出,初始体重为(7.73±0.09)g的刺参饲料中木聚糖酶的最适添加量为0.0884%。