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目的: 通过检测辟谷前后腧穴红外温度变化、BMI指数变化、空腹血糖变化，以及蛋白质、无机盐、血压与心率的变化，观察中国传统养生方法——辟谷的安全性及有效性。 方法: 通过设立辟谷组（集体有组织的封闭式辟谷活动）和对照组，采用美国Mikron infrared Inc.产品M7800红外测温仪，检测辟谷7天前后腧穴红外温度变化。使用三诺Sannuo安稳免调码指尖式血糖仪检测空腹血糖变化。使用韩国JAWON MEDICAL CO.，LTD.人体成份分析仪GAIA KIKO测量人体BMI指数变化，以及蛋白质、无机盐、血压与心率的变化。 结果: 1、穴位温度变化: 辟谷组35例，辟谷前后左劳宫、右劳宫、印堂穴温度无明显变化(P＞0.05)，而大椎穴温度上升0.79±1.10，差异有统计学意义(P＜0.01)。 左劳宫辟谷前32.67±1.20，辟谷后32.15±1.44，差异无统计学意义(t=1.84，P＞0.05);对照组37例，左劳宫温度无明显变化，试验前后，差异无统计学意义（t=0.72，P＞0.05）;辟谷组与对照组组间比较，差异无统计学意义(t=0.95，P＞0.05)。 右劳宫辟谷前32.63±1.15，辟谷后32.01±1.67，差异无统计学意义(t=1.81，P＞0.05);对照组37例，右劳宫温度无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=0.60，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异无统计学意义(t=1.13，P＞0.05)。 印堂辟谷前33.13±0.76，辟谷后33.16±0.79，差异无统计学意义(t=-0.25，P＞0.05);对照组37例，印堂温度无明显变化，试验前后，差异无统计学意义（t=0.08，P＞0.05）;辟谷组与对照组组间比较，差异无统计学意义(t=-0.22，P＞0.05)。 大椎辟谷前32.36±0.97，辟谷后33.15±1.21，差异有统计学意义(t=-4.21，P＜0.05);对照组37例，大椎温度无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=-0.09，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=-3.35，P＜0.01)。 2、BMI指数变化: 辟谷组58例，BMI指数下降，辟谷前25.60±4.04，辟谷后23.88±3.76，差异有统计学意义(t=22.76，P＜0.001);对照组37例;BMI指数无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=-1.98，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=20.45，P＜0.001)。 3、空腹血糖变化: 辟谷组56例;空腹血糖数值下降，辟谷前5.29±1.02，辟谷后4.43±1.06，差异有统计学意义(t=4.79，P＜0.001);对照组37例，空腹血糖无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=0.72，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异无统计学意义(t=1.79，P＞0.05)。 4、蛋白质指数变化: 辟谷组58例，蛋白质指数下降，辟谷前10.58±2.39，辟谷后9.80±2.02，差异有统计学意义(t=10.46，P＜0.001);对照组37例，蛋白质指数无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=-1.00，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=7.82，P＜0.001)。 5、无机盐指数变化: 辟谷组58例，无机盐指数下降，辟谷前4.08±0.88，辟谷后3.82±0.79，差异有统计学意义(t=16.49，P＜0.001);对照组37例，无机盐指数无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=-0.62，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=13.23，P＜0.001)。 6、收缩压变化: 辟谷组58例，收缩压下降，辟谷前132.88±23.33，辟谷后122.12±15.51，差异有统计学意义(t=4.99，P＜0.001);对照组37例，收缩压无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=1.03，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=2.29，P＜0.01)。 7、舒张压变化: 辟谷组58例，舒张压下降，辟谷前84.50±16.88，辟谷后76.19±10.75，差异有统计学意义(t=4.49，P＜0.001);对照组37例，舒张压无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=0.26，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=2.90，P＜0.01)。 8、心率变化: 辟谷组58例，心率上升，辟谷前76.29±9.13，辟谷后83.12±11.70，差异有统计学意义(t=-4.06，P＜0.001);对照组37例，心率无明显变化，试验前后，差异无统计学意义(t=0.07，P＞0.05);辟谷组与对照组组间比较，差异有统计学意义(t=-2.90，P＜0.01)。 结论: ①经辟谷7天后，辟谷组患者的大椎穴温度明显上升。 ②辟谷组，辟谷7天后，BMI指数降低，空腹血糖有降低趋势。 ③辟谷组，辟谷7天后，血压降低，心率提高。 ④辟谷组，辟谷7天后，蛋白质指数、无机盐指数都降低，能改变人体成分。