自从有了人类社会以来,食品安全问题就相伴而生,即使是对食品安全卫生方面高度重视的欧美发达国家,食品安全问题也时有发生。近年来,随着资讯的不断发展和消费者健康安全意识的不断提高,食品安全问题愈发敏感。一次次食品安全突发事件的发生突破了公众的心理底线,严重损害了消费者的身心健康,也波及到了社会的稳定以及整体经济秩序的良性运行。本文从依法治国理念的要求和内容入手,将理论的原则性要求与现实的食品安全突发事件相结合,在法治理念的指导下,具体分析当前食品安全问题,并且探讨其具体的法律应对机制建设。同时,本文将《食品安全法》、《突发事件应对法》和其他相关法律法规进行交叉研究,并和现实中的食品安全问题相结合,做到有的放矢,理论和现实相结合,在法治理论的指导下去讨论当前具体食品安全突发事件及其应对机制的建设和完善。在论述过程中介绍国外食品安全法律应对机制时,将重点讨论与借鉴国外的先进立法与执法经验。论文第一部分对问题的提出、国内外研究现状、研究思路和方法、创新点以及研究意义进行阐述。第二部分主要对食品安全突发事件问题的相关概念以及研究食品安全突发事件法律应对机制的必要性进行分析,为后文进行详细的法律制度介绍和问题研究进行基础理论的铺垫。第三部分是对我国食品安全立法的发展进程进行阐述,并且结合具体的案例对当前国内的食品安全突发事件法律应对现状及不足进行分析,主要包括法律层面、行政法规层面、部门规章以及地方政府规章,并且反思了国内法律应对机制上所存在的不足之处。第四部分是对国外相关食品安全问题应急法律制度的介绍和探讨,主要包括美国、欧盟、日本在应对食品安全突发事件所作出的立法努力和先进经验,以求在讨论国内食品安全突发事件法律应对机制时起到相应的借鉴和参考。第五部分是本文的重点,在前述问题的基础之上,具体讨论我国食品安全突发事件的法律应对机制的建立和完善,重点放在法律应对机制建设方面,创造性地提出从事前预防机制、事中应对机制和事后追责机制三个方面分别进行思考,并且提出了具体的建议和措施,力求为当前国内严峻的食品安全突发事件法律应对机制建设提供一些思考和努力。