本文首先分析了近年来食品安全事故多发、事故涉及范围越来越广、造成的危害越来越大的深刻根源。即重大食品安全事故的发生根源在于:1、我国食品产业处于低端市场、生产方式多为小作坊分散式经营。2、食品产业的快速升级过程中僵化的行政监督管理体制不能快速适应有关。3、我国食品领域的民事、行政、刑事法律体系不健全,刑法适用存在。其次,本文对刑法在食品安全领域的有关犯罪进行整理梳理,把该领域的犯罪分为常态犯罪(直接对应食品安全的犯罪)和延伸的犯罪(经常与常态犯罪相伴生的犯罪),并对此类犯罪的犯罪构成进行分析,重点对刑法与《食品安全法》相对应的部分进行详细阐述。常态犯罪的定罪量刑要以相关的食品国家强制标准的完善为基础,没有国家强制标准和技术指标,责任事故就难以定性为食品安全领域的犯罪行为,通过刑事手段打击犯罪保护食品安全的目的就难以实现。延伸的犯罪,是对食品安全领域事故的相关责任人员的否定评价,主要是相关职能监管部门的失职行为。最后,文章针对改革开放创新的经济条件下新经济体农民专业合作社的性质进行探讨,提出农民合作社等新的经济体可以构成单位犯罪,并对单位犯罪的追诉时效、自首等相关制度的完善提出建议。