作为一种新型的多元醇非离子表面活性剂,蔗糖酯在食品、药品、化妆品等领域具有广泛的应用。目前,国内大多数采用无溶剂法生产的蔗糖酯,虽具有操作简单,对环境相对友好等优点,但也存在产品中杂质难除去的问题,从而导致产品质量不能满足需求,影响了企业的经济效益。鉴于此,本论文开展了如下研究:1、高纯蔗糖酯的分离提纯研究。以无溶剂法生产的蔗糖酯粗品为原料,首先采用单一溶剂对其进行分离提纯,并用HPLC-ELSD对提纯后的产品进行分析,结果乙酸乙酯的提纯效果较好,单酯以下杂质含量为1.08%。接着我们采用混合溶剂对其做进一步分离提纯试验,结果发现采用乙酸乙酯和水混合溶剂后,提纯效果得到明显改善,在乙酸乙酯和水体积比为7:1并调节pH条件下单酯以下杂质降低到0.2%。2、高单酯含量蔗糖酯的分离研究。首先采用重结晶法考察不同溶剂分离蔗糖酯中单酯的效果,结果乙醇的分离效果较好。接着进一步对乙醇的分离条件进行了优化,考察了温度、乙醇用量和乙醇浓度对单酯分离纯化影响,并采用正交实验得到优化分离条件为乙醇浓度为55%(V/V)、乙醇用量为115mL、冷却温度为0℃,此时蔗糖酯中单酯含量高达98.6%。3、蔗糖酯分离提纯中试放大试验。在中试规模下,用混合试剂乙酸乙酯和水提纯蔗糖酯粗品,结果单酯以下含量0.68%,远低于目前采用正丁醇提纯法得到的蔗糖酯精制品中杂质的含量。